Agora estamos acostumados a percibir a hamburguesa como unha bebida, que lembra a densidade do kefir casero , pero este feito é válido só para o cidadán moderno, antes de que fose imposible beber leite fermentado, só se comeu cunha culler, tan denso foi este produto lácteo. Os que non se arrepentan de gastar tempo preparando esta comida útil e deliciosa, recomendámoslles prestar atención ás receitas que máis falaremos.
Receita de cereixa cocida no fogar
A preparación de ryazhenka na casa só é posible a partir de leite doméstico. En primeiro lugar, o leite caseiro é moito máis fresco e máis gordo que o leite adquirido e, por outro lado, ten un sabor sutil e sutil, que á súa vez transmite á fermentada.
O segundo paso importante será a compra de crema de leite casera. O motivo da importancia deste elemento é simple: a crema de leite caseira contén un máximo de estreptococos de ácido láctico e bacilo búlgaro, que tamén fermenta o leite en leite fermentado. Por suposto, podes preparar un leite fermentado a partir de crema agria comprada, pero neste caso debería ser o máis fresco posible. Despois de analizar os puntos principais, imos directamente á descrición de como facer unha ryazhenka caseira.
Ingredientes:
- leite caseiro - 2 litros;
- crema de leite - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Entón, ao principio poñemos o leite caseiro na cociña. Despeje o leite nunha pota, ferva a cocción e deixe ferver a cocer durante 7-10 minutos. Grazas á ebulición prolongada, a probabilidade de escapar do leite cando se quenta nun pote é reducida. Despois de ferver, derramamos o leite nun pote de cerámica limpo, deixando nalgún lugar un terzo do seu volume non cuberto. Este é o lugar para as películas e as escumas que se formarán durante o proceso de reescalfamento.
Podes afogar o leite nun multivariado ou iogur, pero primeiro describiremos a receita dunha ryazhenka casera no forno. Poñemos un pote de leite no forno, deixe o leite ferver e baixe a temperatura a 180 graos. Periódicamente, comprobamos se o leite escapou, perfore e baixa a escuma resultante. Logo de 1,5 a 2 horas, retire o leite do forno e arrefríeo a 40 graos. Neste caso, é importante controlar a temperatura, así que obtén un termómetro para o líquido. No caso de que a temperatura sexa insuficiente, as colonias de bacterias simplemente non están activadas e, a unha temperatura superior a 42, morrerán.
No leite arrefriado traemos a crema agria do cálculo: unha cucharada de crema agria por litro de leite, pode levar un pouco máis. Envolve a pota con leite nunha manta cálida e métela na batería. Durante a levadura, non mesture nin axite o contido da pota, nin coloque-o con baterías demasiado quentes - as colonias poden morrer. Mesturar ben a crema agria no leite para distribuír uniformemente as colonias sobre o líquido.
Xeralmente leva 8-10 horas para o fermento, pero tamén pode comprobar a súa dispoñibilidade: se a muller fermentada deixa o muro con todo un grupo - está listo para comer.
O produto acabado é mellor para limpar no frigorífico para deter o proceso de maduración e preservar a frescura da ryazhenka.
Riazhenka caseira no multivariante
Prepare un ryazhenku caseiro e pode estar usando dispositivos modernos, por exemplo, multivariedade. Esta cociña é moito máis sinxela e non require un control especial do exterior.
Ingredientes:
- Casa de leite - 2 litros;
- crema agria casera - 300 g.
Preparación
Despecimos o leite nun vaso limpo do multivariado e cociñámolo a modo de "Quenching" durante 6 horas. Deixe que o leite fundido se arrefríe ata 40-42 graos, despois agregue a crema agria, manteña coidadosamente todo cun batido e volteo o dispositivo, pero esta vez elixe "Calefacción" durante 30 minutos. Despois de que transcorra o tempo, a tapa multivariante non se abre, senón simplemente apagar o dispositivo. Despois de 6-8 horas, a ryazhenka preparada pode ser batida cun mezclador e vertida nun recipiente de almacenamento no frigorífico.