Tender e denso ao mesmo tempo, a carne de pato é xenial para unha cea romántica. Por suposto, moitas persoas saben que este ave pode ser cocida de diferentes xeitos. Por exemplo, hai pratos como os patos de pato con salsa de coiro, mel e salsas de cereixa. Pero hoxe falaremos dun prato máis inusual. Fóra da xanela, o inverno é unha época de cítricos, viños quentes e abundantes pratos lixeiramente graxos, que inclúen un peito de pato en salsa de laranxa.
Esta receita está deseñada para dúas porcións: para ti e para o teu amado (amado, porque todos os homes son excelentes especialistas culinarios, só algúns oculta por algún motivo).
Mollo de pato con salsa
Ingredientes:
- pato mamário - 2 pezas;
- aceite de oliva; para fritir;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Para adobo:
- xenxibre (raíz) - 2 cm;
- allo - 2 dentes;
- mel - 1 cucharadita;
- salsa Worcester - 1 cucharada. culler;
- vinagre balsámico - 1 cucharadita.
Para salsa:
- laranxa - 2 pezas;
- viño tinto - 1/2 cdo.
- Manteiga - 20 g.
Preparación
Normalmente, os peitos de pato en tendas véndense conxelados e, para non danar este delicado produto, deben descongelarse naturalmente. Polo tanto, transfire os peitos do conxelador á heladera un día antes de cociñar.
Onde comezamos?
Para comezar, lavar o peito con auga fría e secar con unha toalla de papel. Teña coidado de non danar a carne, fai incisións frecuentes na pel. Isto facilitará o calentamiento da graxa, porque o peito non se pode chamar graxa.
Limpemos e tres en jengibre rallador, engadimos a salsa de allo, mel, balsámico e Worcester que pasan pola prensa. Mesturar e cubrir con manteiga de marinada. Deixar a carne por unha hora nun lugar fresco.
Calefacmos a tixola cunha gota de aceite de oliva, colocamos o peito mollado e salgado a ambos os dous lados da pel de mama. Fritir durante uns 10 minutos a lume baixo, virar e frite por outros 5 minutos. Trasladar a carne a un prato de cocción (pela arriba) e enviala ao forno, Calefacción a 220 grados. O tempo que a carne levará no forno depende das túas preferencias. O peito de pato non está totalmente asado. Se lle gusta "con sangue", asar os peitos durante 5 minutos, non, aumentar o tempo ata 10. Despois de pechar o formulario con folla e levar a carne ao forno durante 5 minutos.
Salsa de cociña
E neste momento podes facer salsa. Nós eliminamos (non lavando). De cara á tixola, vértela en viño con sal, pementa e evapora a metade a lume medio. Engadimos un só zume de laranxa, volvemos a ferver dúas veces. Engade a media rodaja do corte en cubos. Elimina do lume e 3-4 veces, nunha peza, introducimos a manteiga. Débese disolver completamente e dar a salsa unha consistencia e brillo.
A carne é eliminada do forno, cortada en rodajas e vertida cun aderezo. Mollo de pato con salsa de laranxa servido quente, cun vaso de viño tinto ou viño mullido.