Schnitzel con salsa de cogomelos - clásico peor que o pastel de mazá ou o pudim de vainilla. Esta receita é probada por xeracións, tamén é mellorada e levada á táboa na súa forma ideal. Entón, ¿por que non che gustarás a carne perfectamente cocida para a cea de hoxe?
Schnitzel de polo con cogomelos - receita
Ingredientes:
Para salsa:
- cebola - 100 g;
- manteiga - 20 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- coñac - 30 ml;
- viño branco seco - 120 ml;
- crema de leite - 50 g;
- cogomelos - 200 g;
- perexil fresco.
Para schnitzel:
- filete de pollo - 400 g;
- fariña de trigo - 85 g;
- pan;
- ovos de galiña - 2 pezas.
Preparación
Na cacerola, derrita a manteiga e pasa a cebola durante 4 minutos. Despeñamos o coñac e nun viño branco e negro. Deixe o líquido ferver e evaporarse durante 13 minutos.
Noutra tixola, os cogomelos, agardando a evaporación completa do líquido. Engadimos os cogomelos ao alcohol evaporado, complementamos a mestura coa crema agria e séndanlle. No tesouro final hai perejil picado.
Dividir os filetes de pollo en metades, superar aproximadamente o mesmo espesor sobre todas as superficies e, a continuación, temperalo a cada lado. Deixamos caer a carne na fariña de trigo, despois de mergullala no ovo de polo e colócaa no pan rallado. Distribuímos os schnitzels nunha bandexa para hornear e cocer durante 20 minutos a 180 ° C.
Schnitzel con cogomelos pode ser complementado con queixo, se o desexa, pero a versión clásica non implica iso.
Como cociñar o schnitzel do porco con cogomelos?
Ingredientes:
- leite - 125 ml;
- viño branco seco ou caldo de galiña - 125 ml;
- fariña - 20 g;
- manteiga - 30 g;
- dente de allo;
- cebolas brancas - 60 g;
- champignons - 180 g;
- mostaza doce - 30 g;
- costeletas de porco - 400 g;
- fariña - 100 g;
- ovos de polo - 2 pezas;
- migas de pan - 120 g.
Preparación
Golpeamos a carne de porco e averiamos a fariña. A continuación, chule a inmersión no ovo e espolvoreo con migas de pan. Fritir os schnitzels por ambos lados, levando a carne a plena preparación.
Nunha tixola, pasemos a cebola branca durante 3 minutos, engade o allo, freguei o pastel e despois dun minuto os champiñóns. Cando os cogomelos dan toda a súa humidade e se fan dourados, espolvorear a grella con fariña e verter unha mestura de leite e viño, evaporarse ata que estean espesos, e combinalo con mostaza.
A salsa de cogomelos á carne debe ser servida de inmediato, axiña que os chuletas sexan listos. Neste caso, na versión tradicional, schnitzel con salsa de cogomelos servido acompañado de ensalada de chucrut e aderezo de pataca.