O leite fundido é un produto ruso nativo. O leite fundido tradicional só se coce nun forno ruso; aquí créanse as condicións ideais para a obtención desta bebida. No entanto, no mundo moderno, é imposible atopar un forno ruso real na cidade. Pero isto non significa que non poidas cociñar e probar o leite fundido. Nas condicións históricas cambiantes, as receitas para facer leite fundido tamén cambiaron. Neste artigo, imos dicirlle como facer leite fundido na casa.
Hoxe imos considerar como facer o leite fundido das dúas formas máis comúns. Isto é cociñar no forno e no multivariado.
Como facer leite fundido no forno?
Hai que drenar todo o leite (uns 3 litros) nunha pota e facer ferver sobre un pequeno incendio. A película de leite obtida despois do fervido é eliminada e o leite quente se vierte sobre vasos de barro.
A cerámica é ideal para facer leite fundido no forno. Permite que se quente e non emita substancias nocivas (como pratos de plástico, por exemplo). Os potes estándar para a cocción teñen un volume de 500 ml, polo que 3 litros de leite poden caber en 6 potes. Se non ten tantas potas de barro, pode usar calquera outro recipiente de forno para hornear. Neste caso, cómpre recalcular a cantidade de leite que vai empregar.
Recomendamos o uso de recipientes de arxila, porque a cerámica permite que o leite se quente de forma uniforme e, se se cumpren as condicións de temperatura, non permite queimar leite. O leite ferve a unha temperatura de 100 graos, polo que é importante manter o forno a 80-90 graos, entón o leite non escapará e non se queimar, eo seu forno e pratos quedarán limpos.
De acordo coa receita do leite cocido, debe estar no forno por varias horas. Ao cociñar por 2-3 horas, o leite adquire unha delicada sombra de crema e un agradable sabor de caramelo. Canto máis tempo o leite quede caldeado no forno, máis saturado é a súa cor e aroma. A receita de leite cocido no forno non suxire deixar o leite por máis de 8 horas. Porque despois deste tempo a maioría das substancias útiles son destruídas.
Preparación de leite fundido nun multivariante
Multivar é unha alternativa ao forno. No mundo moderno, cando o ritmo de vida está a crecer máis rápido, e non hai tempo para dedicar moito tempo á preparación dos alimentos, os multivordios convertéronse nunha verdadeira salvación para as amas de casa, xa que permiten preparar os pratos máis complexos e aforrar moito tempo. O leite batido pode ser cociñado nun multivariado, ea súa receita non é nada complicada. Para iso, cómpre seleccionar a cantidade óptima de leite e elixir o réxime de inactividade. Despois de 4-6 horas, o leite estará listo. Ao usar un multivariado, non tes que manter un ollo no leite, así que podes dedicar tempo a outras cousas. Como pode
Hai unha opinión de que cando o leite está a ser eliminado a maioría dos nutrientes son destruídos, o leite cocido é completamente inútil. Isto só é certo da parte - de feito, no leite fundido hai pouca vitamina C en comparación co leite integral. Doutra banda, o proceso de calefacción fai que o leite sexa máis gordo pola evaporación dalgunha humidade. Tamén no leite fundido, o contido de vitamina A, calcio e ferro é maior. Recoméndase aos médicos a nutrición na dieta en caso de problemas coa dixestión, porque se absorbe mellor que o leite de vaca.
Ademais, o leite de calefacción permítelle matar a todas as bacterias non desexadas, polo que pode darlle seguridade aos nenos. E por exactamente o mesmo motivo, dura máis tempo e non se agrava.
Na casa, ademais de leite fundido, podes cociñar iogur , iogur ou probalo.