Un dos pratos máis populares da cociña rusa tradicional - kulebyaka - é un bolo pechado con recheo, como o bizcocho ou a torta de Osetia . A masa para kulebyaki pode ser levadura, fresca ou sopa. Podes usar a masa preparada, comprada na tenda, para facer esta torta marabillosa. Como recheo de kulebyaki usan unha variedade de produtos e as súas combinacións: repolo, cocido con cebola ou combinado con ovos cocidos, peixes de diferentes tipos, diferentes tipos de carne, tamén preparan kulebyak doce con froitas ou mermeladas. A receita máis famosa deste prato foi inventada no século XIX polo xefe da reunión do comerciante en Moscú. O chamado "Moscú kulebyaka" en capas incluía 12 tipos de recheo, en capas, é dicir, tiña doce capas. De xeito que os recheos non se mesturan, foron colocados con panquecas frescos cocidos previamente. Actualmente popular é kulebyaka, a receita non é tan complicada, cun ou dous tipos de recheo.
Masa de levadura para a carne de aves
Preparando a masa con antelación, debería chegar varias veces.
Ingredientes:
- fariña de trigo en / s - 4 cuncas;
- levadura - 50 g;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 1 pizca;
- auga - 500 ml;
- aceite vexetal - 4 culleres de sopa. culleres.
Preparación
A receita da proba para kulebyaki é sinxela. Tamizar a fariña nun bol, engadir sal e mesturar. Nunha tigela separamos a levadura con auga morna (graos 40), engade o azucre. Cando se levante a sopa, ávalo a fariña e amasar a masa suave. Ao final do proceso, engrasamos as mans con aceite vexetal para facer a masa máis elástica. Cubra a tixela e saia nun lugar caluroso durante uns 30-40 minutos, despois amadurece e déixenos ir de novo.
Kulebyaka con repolo
Esta é a opción máis fácil e popular para cociñar kulebyaki.
Ingredientes:
- masa de fermento - 1 kg;
- cebolas verdes - 1 rama;
- ovo de polo - 4 pezas;
- col branca - ½ garfo;
- aceite vexetal - 50 ml;
- sal a gusto;
- pementa negra - ¼ cucharadita.
Preparación
Graxas a bandeja para hornear con aceite. O resto do aceite quéntase nunha tixola ou nunha pota de paredes grosas. Trituraremos a repolo e extinguiremos ata que quede suave. Imos arrefriar. Ferva 3 ovos, descasca a casca e remata finamente. Cebola verde esmagada e mesturada con repolo e ovos. A masa divídese en 2 partes desiguais. Rodaremos a parte máis pequena nun bolo oval ou rectangular e desprazaremos o bolo nunha bandeja para hornear. Para a masa, deixamos o recheo cunha diapositiva. Desprender a segunda parte da masa, cubrir o recheo con bolo e conectar os bordos. Podes decorar kulebyak con colas da masa. Deixar por 20 minutos, entón imos aplicar unha xema á superficie e asar durante 40 minutos a unha temperatura de 180 ° C.
Como cociñar kulebyaka con varios recheos?
A receita para preparar unha kulebyaka de varias capas non é moi complicada, pero leva tempo e certa habilidade.
Ingredientes:
- masa de fermento - 1 kg;
- fariña en / c - 1 vaso;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- leite -50 ml;
- aceite vexetal - 70 ml;
- champignons - 300 g;
- cebola - 2 pezas;
- carne de vaca picada - 250 g;
- arroz - ½ cunca;
- sal a gusto;
- pementa negra - ½ cucharadita.
Preparación
Separa unha xema, proteína e ovo integral vzobem con leite. Engadir a fariña e mesturar ben. A partir da proba resultante, preparamos panqueiques, arrefriádeas. A cebola corta pequenos cubos e fríña a metade do aceite vexetal ata un fermoso ton dourado. Cogomelos ralentizados e protexidos sobre o aceite restante ata que estean listos. Volvemos a ferver o arroz. Mestura o recheo coa metade das cebolas. Mesturar por separado os cogomelos, o arroz e as cebolas restantes.
Tamén se prepara o Kulebyaka de pastelería, o principal é desenrolar correctamente a masa.
Sirva esta torta nutritiva tanto como un prato separado, como en lugar de pan para os primeiros pratos, e como un bocadillo.