Ensalada clásica Waldorf - receita
A pesar do relativamente minimalista da súa composición, a ensalada Waldorf é difícil de chamar a máis fácil de preparar: unha combinación complexa de sabores de distintas variedades de mazás e unha gran atención a cada ingrediente, e converteu este prato nun clásico moderno.
Ingredientes:
Para as froitas secas:
- nogueira - 2 elementos;
- ovo branco;
- 1 cucharadita de mestura de especias (pimentón, pementa de cayena, herba-doce e cilantro);
- azucre - 120 g.
Para reabastecimiento de combustible:
- yogur-125 ml;
- crema de leite - 125 ml;
- zume de limón - 30 ml;
- aceite de noz - 50 ml.
Para ensalada:
- raíz de apio (cortado en tiras) - 1/2 st;
- mazás "Granny Smitt" - 150 g;
- mazás "Gala" - 150 g;
- pequenas mazás vermellas - 12 pezas;
- follas de apio.
Preparación
Para a preparación de froitas confitadas, as propias noces mestúranse por primeira vez con clara de ovo, e logo asóñense cunha mestura de especias. Distribúe os froitos secos nunha folla de pergamino e cocer durante 20 minutos a 180ºC.
Para o recheo, combine iogur con crema agria, zume de limón e aceite de noz.
O máis importante no Waldorf clásico é o corte exacto e correcto, polo que tomamos unha trituradora con dentes transversais adicionais e cortámosla con todas as mazás e raíces de apio. Mestura a ensalada con aderezo, espárgase nos pratos cun anel especial, e despois espolvoree con noces e follas novas de apio.
Ensalada de Waldorf con mazás, apio e repolo
Como observamos no inicio do artigo, pode haber moitas variacións da clásica ensalada americana, e aquí está un deles. Aquí, ademais dos ingredientes básicos, están incluídos o queixo de cabra e repolo, ea composición do aderezo é un pouco máis diversa que na versión orixinal.
Ingredientes:
- cabeza de repolo - 1 kg;
- mazás "Granny Smitt" - 260 g;
- talos de apio - 90 g;
- queixo de cabra - 85 g;
- nogueira - 1 puñado;
- maionesa - 80 ml;
- iogur - 80 ml;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- azucre - 15 g;
- aceite de oliva - 60 ml;
- vinagre de viño tinto - 60 ml;
- unha morea de albahaca e eneldo.
Preparación
Corte a col e colócaa nunha tixola. Tiras finas tamén corta mazás limpas e un tallo de apio. Tamén os conectamos con repolo. Distribuímos o queixo de cabra desde arriba e espolvorearemos todos os grans de noces picados. Agora é o noso recheo simple pero moi refinado. Para iso, batemos maionesa con iogur, engade a mostaza, o azucre ea manteiga. Para o gusto ea cor, Despeje o vinagre de viño tinto e levar posto para ensalada. Xunto coas verduras no Waldorf poden entrar os verdes de albahaca e eneldo.
Ensalada americana Waldorf con pollo
Ingredientes:
- filete de pollo - 300 g;
- mazá vermella - 60 g;
- uvas verdes (froitas) - 1 puñado;
- talos de apio - 80 g;
- noces - 1 puñado;
- maionesa - 30 g;
- iogur - 40 g;
- zume de limón - 20 ml.
Preparación
Filete de pollo, previamente limpo das películas, ferver en auga salgada e fresco. O filete cocido é clasificado en fibras e colócase nunha tixola. Despois da galiña envíanos a metade de uvas (pitted, respectivamente) e un puñado de noces de lonxitude grande. Cortar os tallos de apio, cortar mazás con palla usando unha trituradora ou un coitelo afiado. Conectamos todos os ingredientes xuntos e comezamos a reencher. Con ela, as cousas son aínda máis sinxelas: xuntar xuntos unha maionesa con iogur e zume de limón, unha pizca de pementa tamén non será superfluo. Cubrimos a ensalada coa salsa preparada e serviuna inmediatamente á mesa.