Fai que a carne sexa máis suculenta e lixeira, grazas ao apagado, e ao arrefriar crema ou a crema agria, axudará a conservar estas mesmas calidades do prato, aínda que non sexas o cocinero máis exitoso que acumula carne en chamas. Como deliciosamente extinguir a carne de porco en crema agria que contarei neste artigo.
Carne de porco en crema agria nunha tixola
Ingredientes:
- lombo de porco - 500 g;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 1 pc;
- allo - 1 dente;
- caldo de pollo - 1 l;
- patacas - 500 g;
- cenorias - 1 peza;
- apio - 1 tronco;
- Vinagre de sidra - 1 colher de sopa. culler;
- azucre - 1 cucharadita;
- estragón - 1 cucharadita;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- crema agria - 1/2 mesa;
- leite - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa.
Preparación
Aceitamos o aceite nunha tixola profunda e amurallada. Fritir rapidamente o allo e engadirlle tiras de porco rebanadas. Frite a carne por 5-6 minutos, ou ata dourado.
Na tixola, despeje o caldo de galiña , engade as cenorias, o apio e as cebolas. Non se esqueza de sal con pementa. Levamos o líquido nunha tixola a ebulición, reducimos o lume a medio. Cubra a tixola cunha tapa e continúa a cocer por 15-20 minutos, revolviendo constantemente todos os ingredientes. Ao final, coloque o leite morno na tixola, mestúrase coa fariña e engade a crema agria. Cociñamos a carne de porco ata que a salsa espese e espolvoreo con herbas antes de servir.
A carne de porco pode prepararse nun multivariño con crema agria, basta seguir a receita anterior e repetir todos os pasos de cocción empregando o modo "Baking" ou "Quenching".
Carne de porco en crema agria con champiñones
Ingredientes:
- lombo de porco - 500 g;
- Cogomelos Shiitake - 3/4;
- tomates - 500 g;
- allo - 4 dentes;
- cebola - 1 pc;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- salsa de soia - 1/2 cucharada;
- sal, pementa - a gusto;
- manteiga - 1/4 dun século;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- crema agria - 1/2 cda.
Preparación
Cortar a cebola eo allo, tomate cortado en cubos e coloque todos os vegetales nunha tixola con aceite quente. Axiña que o exceso de líquido se evapora, e a cebola queda suave, coloque a carne de porco cortada nunha tixola. Condimentar a carne con sal e pementa, engade a salsa de soia . Despeje nunha vasos un vaso de auga, ou caldo, leve todo a un fervido e cocido durante 7-10 minutos. Antes do inicio do incendio, engade os cogomelos picados e a pementa búlgara á tixola. Axiña que o tempo de extinción caduque, enviamos a crema de leite á tixola, seguimos a cocer por outros 4 minutos e serviuna na mesa.
Porco cocido con crema agria en Normandía
Ingredientes:
- manteiga - 50 g;
- porco - 1 kg;
- bacon - 200 g;
- chalotas - 7-8 pezas;
- cebola - 1 pc;
- apio - 2 puntas;
- sidra seca - 300 ml;
- caldo de galiña - 300 ml;
- crema de leite - 6 culleres de sopa. culleres;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- Mostaza de Dijon - 2 culleres de sopa. culleres;
- estragón (fresco) - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Reconstituír o forno a 170 grados. A metade da manteiga colócase nun braseiro e quéntase. Fritir a carne de porco cortada en aceite, sen esquecernos de sazonar con sal e pimienta. Unha vez que a carne vólvese dourada, pódese sacar do braseiro nun prato e, no braseiro, pódese poñer o resto do aceite e fritir a metade restante de toda a carne.
Mentres tanto, noutra tixola fritir chalotas en rodajas, cebolas e apio ata que estean suaves. Cambiamos o asado no brasero á carne. Encha todos os ingredientes con sidra e caldo, cubra o brasão cunha tapa e envíea ao forno durante 2 horas. Ao final, engade a crema agria e 2 culleres de sopa de fariña, disolto en 2 culleres de sopa de auga, deixe que a salsa se espese na cociña. Non esqueza traer o prato ao gusto desexado coa axuda da mostaza e do estragón fresco.