Como cociñar panqueiques? Seguramente, moitas amas de casa preguntáronse esta pregunta. Hai moitas receitas para facer tortitas, e non é tan fácil atopar o seu camiño na súa diversidade. Todo depende de que ingredientes tomes para facer este delicioso prato.
Características da masa de fermento para panqueiques
Se queres cociñar panqueiques con levadura e leite, entón debes saber como preparar a masa de fermentación. Sábese que a levadura se engade á masa a unha velocidade de entre 20 e 50 gramos por quilogramo de fariña. Antes de poñer a levadura, necesítanse disolver en leite ou auga quente. Neste caso, hai que prestar atención ao tipo de léveda. A mestura seca require tres veces menos que a presionada. Para cultivar levadura, necesitas auga morna a unha temperatura duns 25-35 grados, porque en auga fría disólvense mal e só se soldeo en quente.
Para as panqueiques en levadura e leite, prepárase unha masa. A súa principal característica é que a preparación dunha proba deste tipo vén determinada aumentando dúas ou tres veces. Ten varias máis características: a masa que queda detrás das paredes dos pratos e as burbullas aparecen na súa superficie. Para preparar correctamente panqueiques desta proba, cómpre coñecer a receita de panquecas por litro de leite, pero como raramente calquera persoa prepara esta porción dunha vez, contaremos a receita por medio litro de leite.
Panquecas en levadura e leite
Ingredientes:
- Leche - 0,5 litros;
- fariña - 2 cuncas;
- levadura - 0,5 paquetes de seco (20 gramos de prensado);
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1 cucharadita;
- ovos - 2 pezas;
- Manteiga - 3 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal para fritir.
Preparación
Precalentar o leite a 30-35 graos. Engade a fariña, unha cucharada de azucre. O lévedo é criado en auga morna, dannos a oportunidade de levantar un pouco. Mestura ben a masa resultante e coloca a masa de fumar nun lugar cálido para que poida subir.
Cando a masa estea lista, engade a manteiga (necesariamente fundida), un pouco de sal, ovos e un pouco máis de azucre. Todo isto se agita, preferentemente cun mezclador, de xeito que a masa é máis homoxénea. Engrasemos a tixola con aceite vexetal, colócaa no lume, quéntea. Despeje a culler de masa. Para que non se reúna nun só lugar, é necesario inclinar a tixola en diferentes direccións, dando así a proba para estender. Entón, é unha panqueque. Debe ser entregado, coa axuda dunha espátula ou coas mans, e fritir polo outro lado. A primeira panqueta debe probar. Se algo está mal, podes facer os axustes necesarios. Entón pode facilmente facer tortitas rápidas sobre o leite.
Panquecas a partir de masa sin masa
Se non queres molestarte con levadura, podes cociñar panqueiques sen elas. Hai moitas receitas para as panquecas a partir dunha proba sen bater, pero neste caso terás que usar un po de cocción. Así, podes cociñar panqueques e leite en mazás e outras variedades de panqueiques, todo depende da túa imaxinación.
Panqueiques exuberantes sobre o leite
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- leite - 300 ml;
- fariña - 300 g;
- po de asado - 2, 5 cucharaditas;
- manteiga - 60 g.
Preparación
Golpeamos ovos con leite e azucre. Nun bol separado, mestura a fariña con sal e po de cocción. Todo iso conectado, mesturado, vertido na mestura de manteiga resultante. Lubrique a tixola con aceite vexetal, a calor e Despeje sobre dúas culleres de sopa de masa. Fritir durante uns dous minutos, despois xirar e esperar un minuto máis. Retire a panqueca, coloque nun prato e graxa con manteiga.
Para os amantes exóticos, ofrecémoslle unha receita de panqueques con queixo cottage, eneldo e cámara. Tales tortitas convertéronse nun adorno de calquera mesa festiva. Entón, descubrimos como preparar panqueques con leite e queixo cottage.
Panqueques finos con queixo cottage, eneldo e gambas
Ingredientes:
- Leche - 0,5 litros;
- fariña - 4 culleres de sopa. culleres;
- amidón - 4 culleres de sopa. culleres;
- ovos - 4 pezas;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal - unha pitada;
- queixo cottage - 200 g,
- eneldo;
- gambas peladas cocidas - 130 g;
- allo - 1-2 dentes.
Preparación
En primeiro lugar, filtrar a fariña a través dunha peneira. A continuación, mestura fariña, amidón, azucre e sal. A esta mestura, engade ovos, mestura, engade o leite morno. A masa debe ser amasada coidadosamente para que non haxa grumos.
Lubrique a tixola con aceite para asar a primeira panqueca, todo o resto pode ser cocido nunha tixola seca. Para facer o recheo, mestura a masa suave con anan finamente picado e cámara cocida, engade o allo. A mestura resultante debe estar lubricada con cada panqueta e, a continuación, enroscar a todos en tubos. E pode poñer o recheo no medio e recoller a panqueca no saco coa axuda de plumas de cebolas verdes.