Este material axúdalle a preparar correctamente a carne para o kebab shish e fritir adecuadamente na grella da froita. Abaixo amósanse as opcións para facer as súas delicias favoritas de porco, cordeiro e polo.
Como prepararse e fritir adecuadamente no carbón shish kebab de porco?
Ingredientes:
- pescozo de porco - 1,8 kg;
- lámpadas de cebola - 760 g;
- Aceite de xirasol, inodoro - 60 ml;
- pementa negra (preferiblemente recentemente moída) - 2-3 pés;
- un conxunto de especias aromáticas e condimentos para o kebab shish - 25 g;
- unha gran sal - 10 g ou a gusto.
Preparación
Como regra xeral, sobre a parte da cansa que levar para cociñar o kebab shish de preguntas de porco e os desacordos nunca xorden. Todo o mundo sabe que é mellor que a carne, que o pescozo de porco para este propósito non se pode atopar. Corte o produto a través das fibras con franxas de entre catro e cinco centímetros de tamaño e pila nun esmalte ou jar de vidro. Agora xire a preparación da cebola. Limítaa, corte con aneis, amasarla nun recipiente separado con sal e logo espallala á carne. Agregue o mesmo aceite de xirasol, pementa negra fresca, especias e especias, seleccionada específicamente para o kebab shish e mestura ben. Cubrimos o vaso coa tapa collida con carne ou axúdaa con película, colócaa na estantería da nevera e esquecécea por un día.
Agora imos asar o kebab shish de carne de porco nun braseiro. O material ideal para a súa almofada será a vide seca ou leña seca preparada a partir de froiteiras. Pero na ausencia deste, é posible usar calquera outra madeira. Non se pode usar piñeiro para un incendio, nin outras coníferas. Chifre de kebab fritir, como é coñecido, sobre as brasas, entón tes que esperar ata que a leña se queque e se converta en fragmentos ardentes.
As rebanadas de carne de Promarinovannye sobre os pinchos non están demasiado apretadas entre si, pero sen luces. Organizamos as pezas da churrasqueira, fixando o pincho nas suas paredes opostas. Inicialmente, é necesario pór a carne nunha calor quente para selar os zumes e, a continuación, a intensidade das brasas debe ser reducida un pouco, espolvoros con auga e levar o kebab shish listo, xirando e regando a carne ou cervexa de vez en cando. A carne acabada na sección desprende un zume claro.
Terminado shish kebab servido con salsa de tomate, cebola en conserva , pan de pita, verduras e verduras frescas.
Como correctamente fritir un kebab shish de carneiro?
Ingredientes:
- cordeiro - 1,8 kg;
- lámpadas de cebola - 350 g;
- Coriandro de terra - 20 g;
- cilantro verde - 1 rama;
- pementa vermella - 1 pitada pequena;
- limón de tamaño medio - 1 pc;
- pementa negra fresca - 10 g;
- sal de mesa grande - 15 g.
Preparación
Para a preparación de kebab shish, a carne de cordeiro novo da parte dorsal é perfecta. Debe ser lavado, cortado en rodajas e mesturado cos aneis de cebola enxágados con sal e outras especias. Engadir tamén o zume dun limón e mesturar ben. Navemos cordeiro na neveira, colocándoa sobre el, de doce a vinte e catro horas.
A tecnoloxía de fritir o kebab shish de carneiro é semellante ao que describimos na receita para cociñar o kebab shish do porco. Pero notaremos que no proceso de cocción no carbón vexetal, o cordeiro é mellor que rociar con viño tinto seco en vez de auga ou cervexa.
Como correctamente fritir o kebab shish a partir do pollo, para non queimar?
Ingredientes:
- carne de polo (filetes) - 1,8 kg;
- temperado para aves de corral - 30 g;
- allo en gránulos - a gusto;
- terra de cilantro - 1 pitada;
- maionesa - 70 g;
- pementa vermella - 1 pitada pequena;
- pementa negra fresca - 10 g;
- sal de mesa grande - 10-15 g.
Preparación
A carne de polo non require marinar longa. Basta con estacionar o ave cos compoñentes propostos
Pero moitas veces un kebab shish dun pollo queima fóra e permanece húmido dentro. Como se pode evitar isto? Ralécese cun pollo en conserva que se debe colocar por cinco minutos sobre as brasas cun forte calor e dar a carne marrón, converténdoa en varias veces. Despois diso, o nivel de carne debe elevarse ou reducir significativamente a intensidade do calor que hai debaixo. Frite os pinchos de polo durante polo menos vinte minutos, regularmente xirando a grella. A preparación do pollo está determinada pola ausencia de zume de rosa ao pinchar a carne.