Gravelax do salmón é un prato dunha marinovka longa, que, cando estaba saturada cunha adobada de remolacha, foi enterrada no chan (de aí o nome gravlux, enterrado) ou deixado baixo opresión. Gravelax adóitase servir como merenda, cortado en rodajas finas e apilar os peixes nunha delgada porción de pan ou en patacas cocidas.
Receita Gravlax
Os ingredientes
- salmón fresco - 2 kg;
- eneldo;
- sal - 1 cda. culler;
- azucre - 0,5 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Limparemos o peixe, corremos ao longo da crista, cortaremos a cabeza e despois separaremos os filetes dos ósos. Os filetes de salmón acabados espolvorear as verduras finas picadas de eneldo, sal e azucre e, a continuación, cubrir a metade superior do peixe, un pouco presionado. Agora cambiamos os anacos de filete de salmón na película de alimentos e envolvémolo ben. Durante o día, deixe o peixe á temperatura ambiente e, a continuación, limpe no frigorífico. Isto é todo, Gravvax do salmón está listo.
Salmón marinado en sueco
Ingredientes:
- filete de salmón - 300 g;
- sal - 100 g;
- remolacha - 1 pc;
- limón - 1 peza;
- eneldo
Preparación
A receita do salmón en conserva é bastante sinxela: limparemos o peixe da pel, limparemos a remolacha e retalámolo. Os filetes de salmón son colocados nunha bandexa de cocción e salpican abundantemente con sal. Non teña medo, o peixe terá exactamente o que precisa. A continuación, a capa de sal está cuberta con remolacha ralentizada e moída con eneldo, auga o peixe co zume dun limón e envolve con gasa. Encima da gasa, coloque o xugo e deixe os peixes adornados no frigorífico durante 24 horas, drenando periódicamente o líquido descargado. Peixe marinado listo cortado en rodajas finas e servido en bocadillos, salpicado con alcaparras.
Se comezas a experimentar con marinados de peixe, definitivamente necesitarás as receitas de marinado para o arenque e o esturión . Bon appetit!