Vostede decidiu cociñar carne para a casa de hoxe, ou unha cea de gala? Fai unha selección a favor da carne. Esta carne magra pode prepararse moi tenra e suculenta, ao contrario dos comentarios das amas de casa sobre a rixidez da carne. O segredo principal é elixir a parte correcta da carcasa e preparala correctamente, polo que hoxe compartiremos as receitas de deliciosa carne no forno.
Receita de carne ao forno ao forno
Ingredientes:
- carne (cortada do ombreiro) - 2 kg;
- sal - 1/4 culler de sopa. + 1 1/2 cunca.
- azucre - 1/4 do elemento;
- Pimienta negra molida - 2 culleres de sopa. culleres;
- Racionado rábano picante - 1/2 cda.
Preparación
Lavamos a carne e a secamos. Nunha tigela, mestura a sal eo azucre, a mestura obtida fregando a carne e deixala durante 3 ou 4 horas na heladera. Despois diso, lavamos a carne unha e outra vez. Deixar a carne cuberta durante un par de horas.
Separadamente mestura sal, pementa e rallado ben. Poñemos a carne na bandeja de cocción e distribuímos a mestura de rábano picante sobre a superficie da carne.
Precalienta o forno a 180 grados e engada unha tixola con carne. Aceitemos a carne por unha hora e media, despois de que saquemos e deixámola cervexa por outros 20 minutos antes de servir, de xeito que ao cortar unha peza non perda o zume.
Unha receita tan sinxela para cociñar a carne no forno leva un tempo considerable e non sofre de présa, polo que non perda os pasos de preparar a carne antes de cocer e o resultado maniféstase en toda a súa gloria.
A receita para a carne suculenta no forno
Ingredientes:
- carne de vaca - 1,5 kg;
- aceite de oliva;
- allo - 8 dentículos;
- sal, pementa.
Para a salsa:
- viño tinto;
- almidón.
Preparación
Facemos incisões profundas sobre toda a superficie da carne e nós cargamos a carne con anacos. Dende arriba frotamos un anaco de carne con aceite, aderezamos con sal e pimienta. A carne reenchúrase con cordo, de modo que retén a súa jugosidade, e coloque o lado engreído. Deste xeito, a graxa eo zume que sairán da carne durante a cocción impregnarán a peza.
Hornear primeiro a 190 grados durante media hora e despois de reducir a temperatura a 107º e cociñar a carne por aproximadamente 2 horas, centrándose nos parámetros do termómetro para a carne (debe mostrar 57-60 graos ao final da cocción).
A carne al horno déixase descansar antes de servir e, mentres tanto, faremos salsa. Tomamos a bandexa de cocción, que carne cocida, e colócaa nas placas de lume. Despeje o zume e graxa restantes da bandexa de cocción con viño tinto e leve o líquido a ebulición. Engade unha pitada de amidón para facer a salsa máis densa.
Receita de carne, estofada no forno
A receita para hornear un estofado de carne ideal no forno corta en si mesma dous aspectos: os pratos correctos (un braseiro de parede grosa ou un gosyatnitsy caber perfectamente), ea temperatura de cocción, que debería ser baixa.
Ingredientes:
- carne (ragout) - 900 g;
- cebolas - 2 pezas;
- apio - 3 puntas;
- cenorias - 4 pezas;
- viño branco seco - 120 ml;
- zume de tomate - 340 ml;
- azucre, sal - 3 culleres de té.
- pementa negra molida - 1/4 culler de té;
- patacas - 2 pezas;
- chícharos ou fideos - 225 g.
Preparación
Cebola cortada en grandes aneis, cortar a cenoria e o apio en anacos pequenos de tamaño medio. Nun bol, mestura o zume de tomate, o viño branco seco, o azucre eo sal, engade un pouco de pementa.
No brasão cunha pequena cantidade de aceite vexetal, poñemos carne, verduras e enchemos todo cunha mestura a base de zume de tomate. O forno quéntase a 150 grados e poñemos un braseiro con carne e verduras nel. Hornearemos o prato durante 2 horas e media, sen esquecernos de mesturar os ingredientes cada 30 minutos. Ao final do tempo, poñemos pedazos de patacas na carne e segamos a cocer durante 30 minutos, despois engade os feixóns e cocea o guiso durante outra media hora.