Neste artigo imos contarche o que se pode cociñar cos riles de carne de vacún e como facer deste produto saboroso e sen cheiro.
E algunhas amantes, que saben moito sobre os riles de carne de vacún, cociñan só con eles e non de ningún outro xeito, argumentando que así é como o prato resulta incomparable e orixinal.
A única desvantaxe dos riles renal, que asusta a maioría dos cociñeiros a favor doutros produtos, é o seu olor desagradable. Imos aprender a se librar del.
Como cociñar a carne de ril sen olfacto?
Existen varias formas eficaces de desfacerse por completo do cheiro desagradable dos riles de carne. O primeiro destes é o remojo prolongado do produto seguido de dixestión. Para a súa implementación, o produto lavado e eliminado de inclusións grasas é cortado en varias partes, cuberto de auga limpa e deixado durante doce horas, renovando periódicamente a auga. Despois diso, os riles son lavados de novo, cheos de auga e fervidos. Agora fundemos o auga e repetimos o procedemento dúas ou tres veces máis.
Alternativamente, tamén pode preparar unha solución de 400 ml de vinagre branco e dúas cucharadas de sal, e despois enxágüe os riles ata que o líquido quede nebulizado. Despois deste procedemento, debe enxugar o produto, substituíndoo por auga corrente durante 20 minutos.
O xeito efectivo é empapar os riles no leite. Para iso, é necesario que soporte o produto preparado por varias horas, e despois enxágüe ben con auga.
Rassolnik con ril de vaca e corazón
Ingredientes:
- carne de ril - 490 g;
- carne de cor - 490 g;
- caldo de vaca - 2,2 litros;
- patacas de tamaño medio - 4 pezas;
- lámpada de cebola - 125 g;
- cenorias - 125 g;
- tomates frescos ou no seu propio zume - 145 g;
- cebada perla - 80 g;
- pepinos en conserva - 230 g;
- pepino pepino;
- aceite de xirasol sen sabor - 95 ml;
- sal tosca;
- follas de laurel -2 pezas;
- chícharos de pementa doce - 3 pezas;
- greens frescos - 0,5 feixe;
- crema agria para a presentación.
Preparación
Preparamos os riles tendo en conta as recomendacións anteriores, enche-las con auga limpa e preparámolas para cociñar durante unha hora e media. Nunha pota separada, tamén fervemos o corazón. Levarán aproximadamente tres horas. Despois diso, cortámoslle o desodorante arrefriado por pequenos cubos. Durante este tempo, tamén fervemos a cebada de perlas nun recipiente separado ata que estea listo e frite o pepino salgado nunha tixola nunha tixola ata que estea suave. Tamén frite ata a cebola de ouro, esmagada e cenoria ralada.
Agora derramamos o caldo de vaca na olla, deixámolo ferver e poñemos as patacas peladas e cortadas en cubitos. Despois de aproximadamente dez minutos, agregamos riles, corazón, pepinos, tomate en rodajas, fritos de verduras, cebada perla preparada, arroxamos chícharos de pementa, follas de laurel seca e levamos a comida a gusto con pepino de salmoira e, se é necesario, sal. Quenta o contido da tixola a ebulición, cociña uns minutos, bota verduras picadas e dáche o prato uns dez minutos para preparar. Ao servir, poñemos unha cullerada de crema agria fresca nun prato cun rasolnik perfumado.
Carne de ril guisada en crema de leite con cogomelos - receita
Ingredientes:
- carne de ril - 820 g;
- Cogomelos frescos - 220 g;
- pepinos en conserva - 145 g;
- lámpadas de cebola - 280 g;
- dentes de allo - 4 pezas;
- crema agria - 260 g;
- eneldo fresco - 1 pequeno rabo;
- Aceite de xirasol sen sabor - 75 ml;
- sal tosca;
- po de pementa negra;
- deixa o laurel seco - 1-2 pezas;
- chícharos de pementa doce - 2 pezas.
Preparación
Preparado correctamente, as xemas están cocidas durante 40 minutos, despois de que se lava, se cortan en anacos pequenos e fritanse xuntos coa cebola picada nunha tixola con aceite de xirasol ata que se dourada. Coloque agora os cogomelos lavados e picados e, despois de cinco minutos, engade os pepinillos triturados, lance as follas de laurel, a pementa doce e a pementa negra molida, sal, Despeje a crema azedo, mézcleche e deixe un lume moderado baixo a tapa durante dez minutos. Agora, condimentar o prato con allo picado e eneldo, mesturalo e deixalo colocar debaixo da tapa uns vinte minutos antes de servir.