Se non tolera o sabor do fígado, isto non significa que os pratos como o paté estean pechados para sempre, pola contra, no horizonte hai unha gran variedade de oportunidades para experimentar cun bocadillo clásico, tomando como base os teus ingredientes favoritos, por exemplo, o peito de polo. O paté do peito de pollo resulta tan suave como o análogo do fígado e, ademais, encaixa perfectamente cunha gran variedade de aditivos, como herbas secas e especias.
Receita de paté de polo a partir de tomate seco
Ingredientes:
- un puñado de perejil verde;
- filete de pollo - 720 g;
- chalotas - 35 g;
- verdes de tomiño e romeu - 1 ª. culler;
- aceite de oliva - 15 ml;
- claras de ovo - 2 pezas;
- tomates secos - 5-6 pezas.
Preparación
Verifique o filete de pollo para as veas e os residuos de graxa e elimine se é necesario. Dividir a carne en anacos grandes e vencelos cun liquidificador nunha pasta homoxénea. Engade as anacos de franxas de masa, perexil e romeu con tomiño, aceite de oliva, tomate en rodajas e un par de claras de ovo. Repita a batida ata que a mestura para o pechuga de pollo na licuadora volve a ser homoxénea. Este procedemento pódese facer e ter a man un moedor de carne común.
Cubra a xesta de forno rectangular cunha folla de papel aluminio e aceite. Transfira a masa do lombo no molde, coloque o recipiente no centro da bandexa de cocción chea de auga para que o líquido cobre o molde co pate á metade. Coloque o prato cocido durante unha hora a 175 graos, e deixe que o pegue fresco completamente.
Paté de fígado de pollo e peito
Os amantes dos pates co seu disfrace clásico tamén poden experimentar co merienda engadindo as rodajas de fígado de peixe de polo, pero non un peito simple de polo e fumado, o que fará que o aperitivo sexa aromático.
Ingredientes:
- Filete de pollo afumado - 370 g;
- fígado de galiña - 420 g;
- crema - 35 ml;
- champignons - 45 g;
- cebola - 95 g;
- mostaza - 5 g.
Preparación
En primeiro lugar, prepare un simple cogumelo frito con cebola e semicórteros de cebola, cociña con cogomelos picados nunha pinga de aceite ata ablandar e evaporar o exceso de humidade. Á fritura, agregue anacos de fígado de polo ben lavados e agarde ata que estean completamente asados.
Nun recipiente dun liquidificador, botar cubos dun filete de pollo con crema e xulalos. Engade o fígado ao puré de galiña coa tixola de cebola e repita o proceso de batido. Pate listo de peixe de polo afumado, colocar nun recipiente limpo e refrixeralo antes de degustar.
Como facer paté a partir de pechuga de polo con carne de porco?
O suplemento á carne de polo magra pode ser un pouco máis suculenta e gorda, por exemplo a porco e as franxas de tocino, creando non só sabor, senón tamén a variedade texturizada do prato.
Ingredientes:
- Bacon - 65 g;
- manteiga - 15 g;
- cebola - 85 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- filete de pollo - 540 g;
- porco (lombo) - 420 g;
- pistachos (pelados) - 65 g;
- zume de laranxa - 35 ml;
- ovo - 1 pc.
Preparación
Precalentar un pouco de manteiga nunha tixola e usala para vestir os aneis de cebola con allo. Chicken corte en carne picada e combina-lo con rodajas de lombo de porco. Sazonar a mestura de carne cunha pitada xenerosa de sal e engadir pistatxos, zume de laranxa e ovo. Non será demasiado verde, por exemplo, un puñado de perejil picado ou algunhas follas de tomiño, pero pode prescindir del. Transfira a mestura nunha forma rectangular forrada con follas e pon tiras de touciño na parte superior. Paté o paté a 180 grados durante 1 hora e despois completamente fresco e servido, previendo o exceso de líquido.