Pelmeni - un popular prato mega-popular de masa con cousas como a gran maioría das persoas en Rusia e outros territorios post-soviéticos.
Parecería que todo é sinxelo: a masa sen leña, o relleno de carne picada (xeralmente carne de porco con carne, ás veces con cordeiro ou polo), esculpemos e cociñamos. E podes cociñar un prato máis refinado - pelmeni de xeito comerciante, xa vos diremos como facelo.
Cómpre salientar que a clase mercantil da Rusia pre-revolucionaria pertencía a unha clase social moi adiñeirada, polo tanto, as receitas de pratos do menú xeral sempre se distinguían con enfoques especiais para cociñar e coa máis alta calidade dos produtos orixinais.
Boliñas de coello de forma comerciante nunha olla - receita
Ingredientes:
- fariña de trigo - 2 cuncas;
- auga ou leite - 200 ml;
- ovo de polo - 1 peza;
Para o recheo:
- carne de coello fresca (pulpa) - 400 g;
- cebola - 1 pc;
Para a salsa:
- crema - 200 ml;
- manteiga - 50 g;
- madeira - 2 culleres de sopa. culleres;
- cogomelos brancos - 100 g;
- allo - 2 dentes;
Para a presentación:
- greens (perexil, cebola nova);
- queixo ralado - 150 g;
- sal, pementa a gusto.
Preparación
Amasamos a masa: filtramos a fariña tamizada con auga ou leite, engade un pouco de sal e un ovo.
A carne de coello é picada en carne picada (picadora de carne con boquilla media, chopper ou coitelo a man). Picar levemente salgados e sazonar con pementa negra molida.
A masa é rolada nas capas, eliminamos os substratos cun molde de perforación ou un vaso redondo cun bordo afiado, coloque un anaco de carne picada no centro de cada un, suxeitando e rasgando os bordos. Poñemos os boliñas nunha táboa limpa e colócaa no compartimento do frigorífico.
Nunha tixola, derreter a manteiga, colocar uns cogomelos ben finamente picados, pasar lixeiramente por 5 minutos, despois vértese en crema e Madeira. A continuación, coloque debaixo da tapa durante 15 minutos. Agregue o allo e as especias á salsa de cogomelos acabados.
Ferva as albóndigas durante 5 minutos despois da auga fervendo e flotante (a auga debe ser ligeramente podolada). Elimine coidadosamente o pelmeni cun ruído e mételo nunha pota. Encha boliñas cociñadas de salsa. Espolvorear con herbas frescas e queixo rallado. Pode cubrir as potas con portadas, pero isto non é necesario. Sen mesturar, coloque as potas no horno precalentado durante 5-8 minutos. Antes de servir, colocamos ollas en placas de cerámica ou postes de madeira.
Para os comerciantes de boliñas de coello servimos viños fortes ou tinturas de bagas .