Na infancia, cando a miña nai comprou unha galiña no mercado, as giblets sempre se daban aos nenos. O máis delicioso foi considerado, por suposto, o ombligo. Pero estaba só e parecía unha verdadeira delicadeza. E hoxe, vaia a calquera tenda de carnicerías - aquí están, cintos do bebé, un soño infantil. Económico e económico.
Estómagos de galiña en crema de leite - receita
Moitas persoas consideran subprodutos como alimentos secundarios e absolutamente en balde, porque non son inferiores á carne en termos de valor nutritivo, pero a miúdo superan o contido de vitaminas e minerais. Alguén dirá: hai moito tempo para desfacerse. Si, o ombligo debe ser mantido no lume por máis tempo que, por exemplo, filete de pollo, e este non é un prato con présa. Pero isto acaba con todas as dificultades. Os estómagos de galiña na crema de leite son simples, sabrosos, extraordinarios e tamén "barato e irritado". Pero nin vostedes nin os seus parentes seguirán irritados, despois de probar este delicado prato.
Ingredientes:
- estómago de galiña (ombligo) - 500 g;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- crema agria - 200 g;
- perexil - 1 rama;
- aceite para fritir;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Na tenda, os estómagos de galiña xa están limpos do cine marrón verde. Pero se tes mala sorte, terás que facelo vostede mesmo. Para facelo máis sinxelo, escalamos os ombligos con auga fervendo e elimina fácilmente a película, elimina o exceso de graxa. Lave ben o estómago. Se se cortan grandes pola metade.
Cebola cortada en medio aneis, fritir nunha tixola ata dourada. Engadir cenorias usadas nun gran ralador, manteña por 2-3 minutos máis.
Na mesma tixola engade o estómago de galiña, fríña a lume alto durante 5 minutos. Solim, pimienta. Encha todo con auga, de xeito que os ombligos desaparecen por completo. Pecha a tapa e cociña nun lume pequeno durante 20 minutos.
Abrimos a tixola, agregamos o lume e esperamos, cando case toda a auga fervendo. Agora engade a crema agria. E tamén podes poñer un puñado de setas forestais - chanterelles, branco. O sabor e aroma faranse moito máis ricos. Os champignons frescos, cortados en pratos, tamén funcionarán.
Todo mesturado, pechado e de novo languidecamos os estómagos durante media hora cun lento incendio. Engadir o perejil picado e eliminar a tixola do lume. Prato listo permítelle preparar por 15 minutos máis, entón os puffs quedarán completamente suaves.
Estómagos de galiña estofados en crema agria
Os estómagos de galiña con crema agria desta receita son moi delicados, cun sabor lixeiro e cremoso. E todo o segredo é borrar e ferver correctamente o ventre.
Ingredientes:
- Estómagos de galiña - 1 kg;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- crema agria - 2/3 cunca;
- aceite para fritir;
- sal, pementa, temperado - a gusto.
Preparación
Estómagos preparados (limpos e lavados) colocados nunha tixola ou un ganso profundo. Enche con auga para cubrir completamente. Solim, pecha a tapa, ferva. Agora cargamos o lume e cociñamos a hora.
Intentamos. Se os estómagos de galiña se volvían brandos, levámosnos / quitámonos, difícilmente, aínda languidecemos. Cortar as cordas con palla. Cerca de 1/3 cunca de caldo debemos facer estómago, o resto non paga a pena verter! No caldo pódese cociñar un rassolnik marabilloso, calquera mingau ou salsa. E se agora non hai tempo para desfacer - conxelar, o caldo na facenda sempre será útil.
Cebola cortada en medio aneis, cenoria cortada en tiras. Pasamos verduras separadas
Conectamos na puta de ganso estómagos picados, cebolas e cenorias. Sour cream and broth (1/3 cup), agregue un pouco de pementa negra, especias favoritas (perfectamente apta para curry). Podes poñer outra media cucharadita de fariña - para quen lle gusta unha salsa espesa. A mestura de crema agria tamén se vacia no ovo e cociña os pommels a lume baixo por 10 minutos. Rávese constantemente para evitar que se queima a salsa.
Os estómagos de galiña con crema agra se serven cálidos. Este prato é perfecto para calquera prato secundario: repolo estofado, pasta, arroz, trigo sarracés ou puré de patacas. Goza!