Para ter unha carne de vaca, o kebab shish era suave e suculento, non só ten que elixir a carne correcta, senón tamén saber como escoller o kebab shish desta carne. A carne de curry shish kebab debe estar libre de venas, con pequenas inclusións de graxa. Se só leva filetes de carne, o shish kebab acabará por secar. E para obter un delicioso kebab shish de carne, un pedazo de carne debe conter necesariamente graxa.
Se non atopa unha pasta de carne axeitada, é posible freír trocitos de celulosa con manteca (no proceso de cocción de kebab shish de carne) (a orde é de 1 porción de graxa cada 2 anacos de carne).
Receitas de carne branda shish kebab
Como cociñar o kebab shish de carne en xeorxiano?
Ingredientes:
- 1 kg de filete de carne;
- 2-3 cabezas de cebola;
- 1 monte de perejil fresco;
- 1 folla de loureiro;
- 2 cucharadas de vinagre de uva;
- chícharos picantes (5-6 chícharos);
- sal.
Preparación:
Nós picamos a polpa da carne con porcións de anacos e engádeas á tixela. Cortámoslle as cebolas con aneis e poñémola á carne. A continuación, engade sal, 2 cucharadas de vinagre de uva, folla de laurel, pemento e mestura. Poñemos a carne nun lugar fresco (a estufa inferior dun frigorífico se aproxima) durante 2-3 días. Dúas veces ao día, a carne debe ser mesturada. Despois de que a carne estea ben promarinuetsya, está encaixada nos pinchos e fríea na grella.
Kebab shish de carne de vaca con tomate
Ingredientes:
- 800 g de filete de carne;
- 800 g de tomates frescos;
- 2 cabezas de cebola;
- 1 cucharadita sen unha tapa de pementa negra;
- 150 ml de viño seco vermello;
- 3 dentes de ajo;
- 1 montón de coentro fresco.
Preparación:
Cortamos a carne en pequenos anacos o tamaño dunha caixa de fósforos. Solimlo, engade a pementa moída e as cebolas picadas. A continuación, engade o viño seco vermello. Deixamos o kebab shish marinado durante 4 horas. Entón afiamos a carne en pinchos, alternándoa con rodajas de tomate. Antes de servir, espolvoree un cebador picado de cebola fino picado.
Bebida moi suave shish kebab
Ingredientes:
- 1,5 kg de tenreira;
- 1 litro de auga altamente carbonatada;
- 2-3 cabezas de cebola;
- 2 limóns;
- sal e pimienta a gusto.
Preparación:
Corte a carne de tenreira en anacos pequenos. Cebolas cortadas en medio aneis ou 4 franxas. Mestura a carne, a cebola, o zume de dúas limóns, o sal e a pimienta. Alí engadimos un litro de sosa. Mexendo. Deixar marinar durante 4 horas. Despois diso, cociñamos o shish kebab en brasas.
Kebab shish en viño e zume de Roma
Ingredientes:
- 2 quilogramos de filete de carne fresca;
- 10 cabezas de cebola;
- 2 limóns;
- 1 granada;
- 0,7 litros de viño seco branco;
- varias ramas de cilantro fresco e pepino;
- sal;
- pementa moída negra e vermella.
Preparación:
Cortamos a carne en porcións. Entón preparamos unha adobada para un kebab shish de carne: corremos aneis de cebola, a iso engadimos sal, pementa vermella e negra e zume de dúas limóns. Alí puxemos as herbas frescas frescas esmagadas. A adobada resultante mestúrase con carne e despois vence a carne con viño branco. O viño apenas cubra a carne. Nós marinamos o kebab shish por preto de 7 horas. Despois diso, fríea na grella e, antes de servir, Despeje 1 zume de Roma sobre a mesa.
Bebida salada de kebab shish con vinagre e viño
Ingredientes:
- 2 kg de carne;
- 2 cucharaditas sen unha torta de chícharos de pementa negra;
- folla de loureiro;
- 10 cabezas de cebola;
- 1 limón;
- 200 g de pasta de tomate;
- 100 g de vinagre (6%);
- 150 ml de viño seco branco;
- pementa vermella e sal a gusto.
Preparación:
Cortemos a carne en porcións. Na parte inferior do buque, na que se vai a comer carne, espallamos a pementa con chícharos e encima unha folla de loureiro. A continuación, coloque as capas de carne, alternándoo con cebola, pementa vermella, sal. A continuación, cubra a carne cunha capa de cebola, folla de loureiro e pasta de tomate cun espesor de 1 dedo. Cubra con vinagre regado e coloque debaixo da prensa (non menos de 10 kg) por día. A continuación, escorra o líquido, elimina as follas de loureiro e os chícharos de pementa negra, engade o zume de limón e o viño branco seco e escórceo máis 4 horas. A continuación, frite a carne nas brasas.