Como sempre, o outono xera de forma xenerosa moitos cogomelos forestais. Polo tanto, se tivesas a sorte de atopar uns cantos cantos incomparables, recomendámosvos que os fregas cunha cebola perfumada e, xunto coa delicada crema agria, como preparar correctamente os cogomelos poderás aprender das nosas receitas.
A receita de xantas de cogomelos fritos con crema de leite e cebola?
Ingredientes:
- setas forestais (chanterelles) - 600 g;
- cebola - 2 cabezas;
- crema de leite (25%) - 180 g;
- pementa, sal a gusto;
- aceite de xirasol - 90-100 ml.
Preparación
Os chanterelles están completamente cheos de auga fría e corrente, lavamos os cogomelos e deixámolos durante polo menos media hora na mesma auga. Retire suavemente os chanterelles, coloque os sobre unha toalla limpa, de xeito que os cogomelos sequen un pouco. Se os chanterelles son moi grandes, cortádeas en 2-3 partes e, se non, repártense os cogomelos secos nunha pota de sauté grande con aceite de xirasol xa fervendo. Cando o zume extraído dos chanterelles se evapora e empezan a dourar un pouco, engádolos un anel cuartelado e cebola pelada e segue a freir ata a suavidade da vexetais introducida. A continuación, derramamos toda a sal con pementa negra molida, coloque a cantidade adecuada de crema agria nos cogomelos, mestúrache ben, cubra o prato cunha tapa axeitada e, despois de reducir a chama do lume, repita por polo menos 20 minutos.
Chanterelles fritos con cebola, patacas e crema agria
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 400-450 g;
- tubérculos de pataca - 8-9 pezas;
- cebolas - 2 pezas;
- allo mozo - 2 dentes;
- crema de crema casera - 6 culleres de sopa. culleres;
- aceite de xirasol - 120 ml;
- verdes eneldo - 0,5 feixe;
- sal de cociña a gusto.
Preparación
Os chanterelles pre-lavados están inmersos en auga fervendo na tarxeta de cociña e cociña nel durante 7-8 minutos. Movemos os champiñóns nun colador profundo e arrefríos baixo un chorro de auga corrente.
No aceite quéntase a néboa, engade o allo moído, pasando por unha prensa especial, a través dunha tixola especial nunha tixola grande. Fríea a unha cor marrón e elimínela suavemente. Agora colócanse os chanterelles perfumados a este aceite perfumado, despois de 4-5 minutos engade as patacas crúas cortadas en lonchas e sal o contido da tixola con sal. Cando as rodajas de pataca están medio listas, introdúcenos no prato semicírculos moi finos de cebola e case inmediatamente engádense unha boa crema ácida. Fritir a tixola adecuada para a súa tapa e, poñendo o réxime de lume mínimo, extinguir todo este sabor a 12 minutos. 2 minutos antes de que se elimine o prato do lume, entramos neles verduras picadas de eneldo.
Chanterelles con cebola e crema agria, fritos nun multivariado
Ingredientes:
- cogomelos (chanterelles) - 600-650 g;
- crema agria (20% de graxa) - 220 g;
- cebola - 2 cabezas;
- cardamomo - 0,5 culleres de té;
- unha mestura de pementos a gusto;
- sal a gusto;
- aceite de xirasol - 5 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Os cogomelos son completamente lavados, limpos e cun coitelo, trituémolos en anacos pequenos. Na tigela do multivariado xa incluído no modo "Baking", botemos o aceite de xirasol e cando está suficientemente caldeado esténdese ás xemas trituradas. Cociña-los neste modo durante 25 minutos e despois engádelle ao bol cun cogomelos cubos finamente picados de cebolas frescas. Espolvoree o contido do multiquark cun sal fino, unha mestura de varios pementos, engade un pouco de cardamomo e continúe a cociñar os cogomelos ao mesmo tempo. Despois, colocar un champiñón con crema de cebola, mesturar ben e, sen reinstalar o réxime anterior, preparamos xantelos por outros 10 minutos.