A pesar do feito de que probabelmente teña a mellor ea mellor sopa de borscht con remolacha e repolo, recomendámoslle que se faga unha selección das seguintes variacións deste prato tradicional: desde o clásico borscht sobre caldo de carne ata a versión moderna no formato sopa-mash. Estás interesado?
Borsch con remolacha e col fresca
Comecemos coa receita dos clásicos inmortales, dentro dos cales a mellor compañía será un prato preparado a partir dun subcutáneo, herbas frescas, crema agria e pampushki ajo perfumado.
Ingredientes:
Para o caldo:
- costelas de carne - 900 g;
- follas de laurel - 3 pezas;
- pementa - 8 chícharos;
- cebola - 130 g;
- cenorias - 130 g.
Para borsch:
- remolacha - 300 g;
- col nova e branca - 200 g;
- patacas - 450 g;
- cenorias - 100 g;
- raíz de perejil - 45 g;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 35 ml;
- dentes de ajo - 2 pezas.
Preparación
Antes de cociñar borsch con remolacha e repolo, cómpre facer un caldo por iso. Enxágüe e limpa os bordos, se fose necesario. Encha carne, metades de cenoria, cebola, follas de loureiro e grans de pementa con 2,5 litros de auga. Poñemos o caldo futuro no lume durante unha hora e media.
Deixamos o caldo das costelas a través dunha peneira cuberta de Gaze, ea pulpa de carne cocida fica separada dos ósos.
Levamos a base de borscht a partir de verduras, para a preparación de que o primeiro paso é freír a remolacha ralada no aceite vexetal durante uns 5 minutos. Despois do tempo previsto, envíanse verduras previas e trituradas á tixola e, despois de 12 minutos, un par de cucharadas de pasta de tomate ou puré. Nesta fase, moitos quere acidificar a salsa con vinagre, ácido cítrico ou fresco, deixamos este paso á túa discreción.
No caldo fervendo nuevamente poñemos os cubos de patacas, fervilas a medio cocido e engade a fritada de remolacha. Despois de 5 minutos máis puxemos as follas de repolo no borsch. Cando a col estea suave, desconecte a zona de cocción e deixe a borscht debaixo da tapa durante polo menos media hora antes de servir.
Receita de Borsch con chucrut e remolacha
Para evitar a adición de vinagre ao caldo por acidez lixeira, o borsch pode ser cocido ao estilo, substituíndo a col fresca cun chucrut.
Ingredientes:
- remolacha - 350 g;
- sauerkraut - 280 g;
- patacas - 200 g;
- bacon ou manteca de porco - 90 g;
- cenorias - 200 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- caldo de carne - 2 litros;
- puré de tomate - 50 g;
- cebola - 1 pc.
Preparación
Despois de hornear a graxa da graxa nunha tixola, frite a col con remolacha ralada, cenoria, cebola picada e allo. Cando os vexetais están listos para preparalos, séntalos ao gusto e combinan con puré de tomate ou pasta.
No caldo fervendo, cociña os cubos de pataca. Poñemos sopa de verduras en touciño en base á sopa. A preparación do borsch con remolacha e repolo levará máis 20 minutos. Ao final do tempo previsto, apague o lume e deixe o borscht para preparar.
A receita para borsch magra con remolacha e coliflor
Ingredientes:
- remolacha - 350 g;
- coliflor - 350 g;
- dentes de allo - 3 pezas;
- caldo ou auga;
- crema de soia ou crema;
- verdes de perexil.
Preparación
A remolacha coidadosamente lavada e colocada para cociñar ata que estea suave. Repartimos a col en inflorescencias e blanquear. Poñemos os vexetais suaves no bol da batidora xunto co allo na pasta e comezamos a bater ata que estean suaves, engadindo gradualmente porciones de caldo de verduras. Cando borsch con remolacha e repolo na nosa receita modernizada estará listo, quente antes de servir, verter crema ou crema agria en soia e espolvorear con herbas xenerosas.
Borscht é delicioso e frío nesta receita.