Esta quente salsa americana clásica divídese en 5 tipos, pero a principal, clásica, a diferenza dos demais, é unha exposición de tres meses en barrís de madeira. A fermentación deste tipo axuda a conseguir un sabor moito máis sinxelo do produto, desenvolver acidez e afiar a especia.
Non se divulga a composición da salsa de Tabasco, pero sábese que consiste en pementa de cayena, sal e vinagre. Sabendo isto, os cociñeiros de casa de todo o mundo correron para adaptar a receita para cociñar nunha cociña típica. Describiremos algunhas destas receitas máis tarde.
Receita clásica de salsa de Tabasco
Esta receita máis sinxela e básica permítelle alcanzar a máxima semellanza coa salsa orixinal. Como parte da receita, pódese usar pementa de cayena, como na receita orixinal ou chile, moito máis dispoñible na nosa rexión.
Ingredientes:
- pementa picante (chile ou cayena) - 1,7 kg;
- sal - 35 g;
- auga 475 ml;
- vinagre - 920 ml.
Preparación
Para preparar a salsa Tabasco coas súas propias mans, é suficiente armarse cun poderoso liquidificador e poñer todos os ingredientes listados na súa cunca. Teña en conta que se quere obter unha salsa non moi forte, antes de moer, pode extraer as sementes dos pementos. Batre todos os ingredientes da salsa xuntos ata obter unha masa de consistencia de puré. Despeje a salsa sobre frascos limpos e saia ao lume durante aproximadamente unha semana. Durante este tempo a salsa comezará a vagar, polo tanto, será necesario dar unha saída ao gas formado. Para iso, polo menos unha vez por día, abre a tapa nos bancos. Despois dun tempo, a salsa acabada pode almacenarse na heladera por ata tres meses.
Receita para salsa tabasco na casa
Para os amantes da salsa quente cun sabor lixeiramente máis rico, suxerímos que se realizase esta variación da salsa con allo e rábano picante na composición. Esta receita pertence ás clásicas receitas de produción en 1947.
Ingredientes:
- pementa de cayena - 36 pezas;
- allo - 1 dente;
- azucre - 15 g;
- pizca de sal;
- auga 235 ml;
- vinagre - 235 ml;
- Ramos rallados - 1 cucharadita.
Preparación
Mestura a auga xunto co vinagre e coloque a mestura a lume medio. Deixar que a mestura chegue a ferver, poñer un allo de ajo, pementa de cayena e rallado de rabaño. Deixar todo para cociñar ata que o allo e o rábano picante estean suavizados e, a continuación, elimine a mestura do lume, inclúeo e rátelo ben. Devolver a salsa ao prato, engade o azucre e a sal, e logo, despois de volver a ebulición, despeje os frascos limpos. É mellor almacenar o Tabasco listo na heladera.
Salsa picante de Tabasco
A agudeza máxima pódese conseguir reduciendo a cantidade de líquido na receita, polo que esta receita está destinada a fanáticos de agudeza extrema.
Ingredientes:
- pimientos tabasco - 12 pezas;
- allo - 1 dente;
- vinagre - 115 ml;
- sal, azucre - por ½ cucharadita.
Preparación
De antemán, pode eliminar as sementes de pementos ou deixalos enteiros. Coloque os pimientos no vinagre xunto cos dentes de allo e cociña ata que se amole. Cando os pimientos estean listos, limpar todo a través dunha peneira, e sazonar o puré resultante e diluírlo coa consistencia da crema graxa cunha cantidade adicional de vinagre, se fose necesario.
Co fin de almacenamento a longo prazo, a salsa é máis hervida e engarrafada en botellas estériles.
¿Como cociñar a salsa Tabasco na casa?
Ingredientes:
- pimientos tabasco - 20 pezas;
- allo - 4 dentes;
- cebola - 85 g;
- aceite vexetal - 15 ml;
- vinagre - 235 ml;
- auga - 475 ml.
Preparación
Rapidamente pór os pementos xunto con anacos de cebola e allo por un par de minutos. Despois de que a cebola fose dourada, Despeje unha mestura de auga e vinagre na cacerolita e logo deixe ferver e deixala durante 20 minutos. A preparación da salsa Tabasco está case completa. Deixar arrefriar a mestura a un estado cálido e, a continuación, limpe-lo a través dunha peneira.