Agora, nas prateleiras das tendas, véndense moitas delicias de carne. Hoxe imos dicirlle como facer carne desigual na casa, que non é peor, e aínda máis útil que o adquirido.
Receita de xerra seca na casa
Ingredientes:
- lombo de porco - 800 g;
- sal grande - 0,5 cucharadita de té.
- vodka - 1 cda. culler;
- folla de laurel - 3 pezas;
- pementa molida;
- allo - 3 dentes.
Preparación
Así, comezamos a preparación da carne coa preparación dunha solución salina. Para iso, deixe o sal na tixela, arroxa a pimienta e esmague a folla de laurel seca coas mans. A continuación, vértese en vodka fría e mestúralo completamente. Lombo de porco lavado, mergullamos unha toalla e esfregamos abundantemente a carne de todos lados cunha mestura perfumada de especias. Exprimimos a carne de porco preparada nunha cacerolita, cobrecha cun prato e mátaa á heladera durante 14 horas. Para permitir que a carne saliva de xeito uniforme, cámbea cada 3 horas. Despois de que transcorra o tempo, o corte é lavado a fondo baixo a billa, eliminando todas as especias ea folla de laurel esmagada. Unha vez máis, o secemos con servilletas de papel e colócalas nun bol. O all é limpo, triturado en pequenos cubos e espolvoreo con carne de todos os lados. Agora collamos a Gaze e envolvemos a carne de porco firmemente, atadándoa firmemente cun fío. Despois diso, espallámolo na reixa ou colgámolo de xeito que haxa acceso ao aire libre. Secar a carne neste formulario por 12 horas, e logo retirala durante 3 días na heladera. Lembre que canto máis seque, máis salgado e máis denso será o resultado. Nun día debemos eliminar-lo da Gaze para que non se deteriore.
Carne de salchicha na casa
Ingredientes:
- sal de mesa - 800 g;
- vinagre de mazá - 100 ml;
- allo - 3 dentes;
- paprika doce;
- allo seco;
- romeu fresco ;
- porco.
Para po:
- mestura de pementa molida - a gusto;
- sementes de cilantro .
Preparación
A carne de porco está disposto nunha tigela, cuberta copiosamente con sal e limpo durante 3 días na heladera. Lavamos a carne e preparamos o pickle. O vinagre mestúrase cunha cullerada de sal, arroxa un pouco de pementa moída, espremer pola prensa de allo e colócase o romeu eo pemento frío. Cambiamos o lombo nunha salmoira e atópalo coidadosamente. Para o po, combinamos nun piolet unha mestura de pementos con sementes de cilantro e debuxamos correctamente. Despois diso, sacamos a carne da salmoira, colócaa nunha folla de pergamino e rollo nun po perfumado por todos lados. Nós envólvalo en papel e dálle unha forma redonda. Agora retiramos a carne de porco na heladera e déixena durante 30 días. Un mes máis tarde cortar o lombo cun coitelo afiado en rodajas finas e servilo á mesa.
Receita para a carne de polo seca na casa
Ingredientes:
- peito de polo - 3 pezas;
- paprika mollada doce - 1 cucharada. culler;
- pementos vermellos e negros;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- allo - 4 dentes.
Preparación
Nunha tigela, combine o sal cunha mestura de pementos moídos e deixe caer o pemento doce. As mamas de pollo aclaran baixo auga fría, mergúllanse cunha toalla e esfregue coidadosamente cunha mestura perfumada. A continuación, poñemos a carne nunha tigela, apretar a folla de alimento e enviala por un día á heladera. Durante este tempo, o pollo lanzará o zume que non drenamos. Despois dun tempo, lave os peitos baixo auga fría, lave as especias e seque a carne cunha toalla de papel. O all é limpo, picado e frotado con peitos de polo salgados. Nós envasamos a carne cunha gasa limpa e enviala ao frigorífico durante outras 24 horas. Nun día o listón está listo: cortalo en rodajas finas e serve como bocadillo á mesa.