As salsas brancas son un dos tipos de salsas clásicas que se usan na cociña dunha gran variedade de pratos. A salsa branca está preparada a base de leite ou nata, moitas veces complementada con queixo e manteiga, e como espesante, fariña ou amidón.
Aprendemos a preparar unha salsa branca coas receitas deste artigo.
Salsa branca de champiñóns
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 250 g;
- allo - 2 dentes;
- manteiga - 1 tbsp. culleres;
- fariña - 1 ½ cunca de sopa. culleres;
- leite - 1 ½ p .;
- sal - 1/2 cunca;
- pementa - 1/4 cunca.
Preparación
Colocamos o estofado sobre o lume e vertemos un pouco de aceite vexetal. Os cogomelos son cortados de forma conveniente e fritan nunha cacerola ata que deixan o zume. O allo pasa pola prensa ou ben picado. Nós mandámolo aos cogomelos e mesturalo ben. Os cogomelos con allo colócanse nun prato e deixan de lado.
Enxágüe o pota e volveo ao lume de novo. Agora, a lume medio, funda a manteiga e frite a fariña ata dourada. Unha vez que a fariña é dourada, pódela verter con leite e mesturar coidadosamente para que na nosa futura salsa non teñan máis grumos. Cociñar a salsa ata que se espese e condimentar a gusto. Mesturar os contidos da cacerolas con cogomelos previamente fritos e servir. A crema de cogomelos brancos é perfecta para espaguetes ou bistec.
Salsa de espaguetes brancos
Ingredientes:
- manteiga - 100 g;
- cebola - 1/2 pezas;
- gambas - 400 g;
- fariña - 1/4 do elemento;
- caldo de pollo - 1 elemento;
- crema - 1 elemento;
- ralado "Parmesano" - medio século;
- Ajo seco - 1/4 cunca.
- pizca de noz moscada.
Preparación
Nunha tixola, derrita a metade da manteiga e fríña con cebola picada fina ata que estea suave. Unha vez que a cebola se suaviza, coloque a cámara previamente pelada e levala ao listo.
A metade restante da manteiga fúndase nunha cacerola e fríea a fariña ata dourada. Para a fariña fritida, vértese nunha mestura de caldo de galiña e crema, engade un pouco de sal e pementa, allo seco e noz moscada. Unha vez que a salsa se espese, mézñao con gambas e cebolas e engádelle á pasta cocida.
Salsa de viño branco francés
Ingredientes:
- viño branco - 300 ml;
- crema - 250 ml;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola chalota - 2 pezas;
- Mostaza de Dijon - 1 cda. culler;
- manteiga - 25 g;
- tomiño fresco - 1 rama;
- zume de limón - a gusto;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Derrita a mantequilla nunha tixola e fríña con chalotas picadas ata que estea dourada. Unha vez que a cebola cambie de cor, encha-lo con viño e ferva o contido da tixola durante uns 10 minutos. Agregar a crema e a mostaza á tixola, mesturala e cociña a salsa ata que estea espesa. Para acelerar o proceso, unha culler de sopa de fariña axudará. Salsa espesa con sal, pementa, zume de limón e verter a salsa.
Salsa branca para polo
As salsas brancas poden prepararse non só a partir da pi (unha mestura de fariña e manteiga), senón tamén a partir do iogur grego simple. Receita rápida, sinxela e incrible deliciosa.
Ingredientes:
- iogur - 1 elemento;
- allo - 1/2 dente;
- xenxibre ralado - 1/3 cunca;
- sal, pementa;
- cúrcuma - 1/3 cunca.
Preparación
O allo pasa pola prensa e, literalmente, un par de segundos frite nunha tixola con xenxibre ralado e cúrcuma. A bitola aromática mestúrase con iogur , sal e pementa a gusto caseiros . Servimos ao pollo, ou con simples bolos planos.