Para o noso gran pesar, a calidade e sabor dos produtos cárnicos nas tendas recentemente deixan moito que desear. Acontece que aínda que é máis saboroso e moito máis barato mercar só carne sinxela. E que se cociñas o xamón na casa? Vexamos como facelo deliciosamente e rapidamente.
Jamón de porco caseiro
O xamón na casa é moi suave e amable, grazas á preparación. Unha especie de cravo, azucre mascavo e casca de laranxa dá ao prato un sabor e aroma de caramelo.
Ingredientes:
- xamón de porco - 1 kg;
- auga - 1 l;
- cebola - 1 pc;
- folla de loureiro - 1 peza;
- chícharos de pementa negra - 3 pezas;
- sal e pementa - a gusto;
- azucre mascavo - 100 g;
- casca de laranxa - 50 g;
- noz moscada - 1 cucharadita;
- Canela molida - 0,5 cucharadita de té.
- mazás - 3 pezas;
- cravo - 3 pezas;
- rodajas de laranxa para a decoración.
Preparación
Como facer xamón caseiro? Primeiro embebemos o noso xamón en auga fría e deixámolo durante toda a noite. Pola mañá, fúndea e coloque a carne nunha cacerola con auga clara, follas de loureiro, cebola e pemento. Cubra a tapa, ferva, sal, a continuación, reduce o lume e cociña por aproximadamente 1,5 horas. A continuación, volva combinar o contido da pota e cortar suavemente a pel superior da carne.
Nun bol separado, mestura azucre, casca de laranxa ralada, noz moscada e canela. Rechear a mestura co xamón. A continuación, cambiamos a carne nun prato de cocción, untada con aceite vexetal e verter un pouco de auga. Poñer o prato nun forno pre-Calefacción e cocer durante uns 30 minutos a 220ºC. Periódicamente, vertemos o xamón co zume asignado e observamos que a carne non se queima. Despois de 20 minutos despois do inicio da cocción engádese aos dentes de porco e as mazás cortadas en 4 partes.
Antes de servir sobre a mesa, decoramos o xamón caseiro con rodajas de laranxa fresca.
Jamón caseiro de polo
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 kg;
- allo - 3 dentes;
- gelatina - 10 g;
- sal, especias, especias - a gusto.
Preparación
A carne de polo é cortada en anacos pequenos. Transfiremos os filetes a un recipiente, espremea o allo, engade sal, pementa e especias ao gusto. Despeje a gelatina seca do sobre e mestúrache todo. Tomé un paquete de litro de leite, cuberto desde dentro con follas, cortado por completo desde arriba e densamente poñendo carne nel.
Enchendo a bolsa, córtea ben e colócaa nun recipiente de auga. Poña a ferver e cociña por preto de 1,5 horas a lume baixo. Retire delicadamente a bolsa da tixola, refrírela á temperatura ambiente e elimínaa durante varias horas na heladera. Co xamón acabado caseiro, elimina coidadosamente a caixa e corta en anacos.
Se o desexa, pode engadir noces, cogumelos fritos, aceitunas e millo enlatados á carne, cambiando así o sabor do prato preparado.
Non teña medo de fantasear, o principal - non se esqueza de picar finamente todos os ingredientes.
Xamón de pollo no multivariante
Ingredientes:
- xamón de pollo - 3 pezas;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- Xelatina seca - 10 g.
Preparación
Entón, tome as pernas lavadas e descongeladas. Separaos claramente sobre a cadeira e a espinilla
Presentamos o programa "Quenching" e cociñamos o xamón por aproximadamente 1,5 horas. Despois do sinal preparado, sacamos a carne e limpa-la do óso. Chaoticalmente cortado e amontoado de volta para a tixela do multivariado. Unha vez máis, pór o mesmo programa durante 1,5 horas.
Despeje unha bolsa de gelatina seca, mestura ben e coloque na heladera para conxelar. Isto é todo, o xamón no multivarque está listo!