A manteiga de cebola - un dos aperitivos populares para cociñar que, co inicio do outono, son tomados por moitas amantes. Este interese xustifícase: ademais da satisfacción gastronómica, estes cogomelos perfumados, carnosos e perfumados son a fonte de proteínas e ácido nicotínico necesarios para o corpo.
Como levar a manteiga na casa?
Sabendo como levar a manteiga, nada impedirá obter un prato moi saboroso. O principal é preparar adecuadamente os cogomelos : primeiro, deben limparse, eliminar a película sobre o capó e a perna, despois enxágüe tres veces, deixe ferver en auga durante 15 minutos, coloque nun recipiente limpo, coloque a marinada quente de sal, azucre, especias e vinagre e peche a tapa .
- A forma correcta de preparar o aceite de decapado - unha garantía de calidade e segura para a preservación da saúde, polo tanto, os médicos recomendan cociñar cogomelos tres veces ao día.
- Non mollar o aceite: teñen unha estrutura esponxosa, absorben a auga rapidamente e perden o gusto ea forma.
- Limpar os champiñóns debe facerse en luvas, xa que as follas oleosas deixan manchas escuras na pel.
Como levar a manteiga para o inverno sen esterilización?
Moitas amas de casa prefiren cociñar un saboroso aceite de decapado sen esterilización. Este método é sinxelo, aforrará considerablemente o tempo e poderás probar os cogomelos nun día. Non obstante, esta opción só pode ser utilizada por aqueles que teñen un lugar na heladera e están preparados para almacenar un merienda non máis de catro meses.
Ingredientes:
- oleosa - 900 g;
- auga - 2 l;
- esencia acética 70% - 20 ml;
- sal - 20 g;
- azucre - 50 g;
- aceite - 60 ml;
- follas de loureiro - 4 pezas;
- pementa negra - 6 pezas.
Preparación
- Cogomelos preparados encher un litro de auga, engade 10 ml de sal e esencia acética e cociña por 15 minutos.
- Do resto de auga, sal, azucre e especias, cociña o adobo.
- Cociña os champiñóns durante 2 minutos, Despeje o vinagre e elimínalos.
- Estender sobre latas, verter en aceite e limpar co frío.
- As papas saladas en escabeche son insistidas durante 24 horas.
Receita oleosa marinada para o inverno con vinagre
A receita do aceite de vinagre e vinagre garante unha conservación de calidade, saborosa e perfumada, xa que neste caso, o vinagre, sobre todo, é un conservante indispensable que protexe os fungos do dano e da decadencia e afecta inmediatamente á vida útil e só despois - sabor amargo agrio.
Ingredientes:
- oleosa - 2 kg;
- auga - 2 l;
- vinagre 9% - 60 ml;
- sal - 70 g;
- azucre - 50 g;
- follas de loureiro - 4 pezas;
- pementos de pementa - 8 pezas.
Preparación
- Cociña os cogomelos nun litro de auga durante 15 minutos.
- Na auga restante, engade sal, azucre, especias, cogomelos e salsa durante 5 minutos.
- Despeje o vinagre, esténdese sobre os frascos e esterilice o aceite decolagado durante 30 minutos.
Receita de maslados marinados con allo
Fans de entrantes quentes como aceite de oliva marinado con allo. Esta especia mellora o sabor dos cogumelos, engade fragrâncias, enriquece as vitaminas, aumenta o apetito e mellora a asimilación dos alimentos. Para cociñar o ajo non se ferva no adobo, senón que se engade directamente ao jar en forma bruta, transferíndoos aos cogomelos.
Ingredientes:
- aceitosa - 4 kg;
- auga - 5 l;
- sal - 80 g;
- aceite - 250 ml;
- vinagre 9% - 200 ml;
- azucre - 250 g;
- cabeza de ajo - 4 pezas;
- follas de loureiro - 5 pezas;
- cravo - 4 pezas.
Preparación
- En 3 litros de auga, engade 40 g de sal e cociña os hongos durante 25 minutos.
- Nos restantes 2 litros de auga, engade 40 g de sal, azucre, cravo, folla de loureiro, cogomelos e cociña durante 10 minutos. Despeje o vinagre.
- Poñer o aceite en decapado en latas, verter o aceite e transferir os pratos de allo.
Aceites adobados con ácido cítrico - Receita
A manteiga de cebola con ácido cítrico é o teu produto casero favorito, porque o ácido cítrico preserva a cor primordial dos cogomelos, fai que estes son tenros, perfumados e aumentan a vida útil do boleto, xa que é un excelente conservante. As receitas con "limón" son simples: cómpre agregarlle ao final de cociñar o adobo e botar os cogomelos.
Ingredientes:
- aceitosa - 1,5 kg;
- auga - 1,5 litros;
- sal - 30 g;
- azucre - 40 g;
- ácido cítrico - 1/2 cunca;
- botóns dun clavel - 4 pezas;
- follas de loureiro - 3 pezas.
Preparación
- Pelar as mucílagos oleosos en 500 ml de auga durante 25 minutos. Tira-lo nun colador.
- Nun litro de auga, engade sal, azucre e especias, cogomelos e cociña por 15 minutos.
- Engade ácido cítrico e rolo.
Sopa de xamón en conserva sen refinar - receita
Os gourmets, que prefiren billetes espectaculares, poden pechar a xabón de conserva en latas durante o inverno sen refinar. Grazas a isto, o proceso preparatorio reducirase significativamente, a manteiga manterá unha aparencia atractiva, suculento e adobado, debido á pel oleosa dos fungos, adquirirá unha densidade, viscosidade e amargor lixeiro.
Ingredientes:
- oleosa - 2 kg;
- auga - 2 l;
- azucre - 50 g;
- sal - 20 g;
- esencia acética 70% - 40 ml;
- follas de loureiro - 5 pezas;
- un dente de allo - 7 pezas.
Preparación
- Cociñar os cogomelos nun litro de auga.
- Colocar en frascos estériles.
- Cociña o adobo da auga restante, sal, azucre.
- Engade o vinagre, allo, loureiro, enchelos con champiñóns.
- A manteiga enlatada está lista para ser usada o terceiro día.
Manteiga adobada en aceite
Os aceites adobados sen vinagre son unha preparación natural útil. Hai moitas receitas sen o uso de conservantes nocivos e un dos probados - con aceite vexetal. Este ingrediente natural preservará as vitaminas necesarias nos cogomelos e, como bo conservante, protexerá os produtos a partir de mofo.
Ingredientes:
- aceitosa - 1,5 kg;
- auga - 1,2 l;
- aceite - 150 ml;
- sal - 40 g;
- azucre - 30 g;
- botóns dun clavel - 5 pezas;
- follas de loureiro - 3 pezas.
Preparación
- En 500 ml de auga, engade 20 g de sal e cociña os cogomelos durante 20 minutos.
- Cociña a marinada a partir de 700 ml de auga, sal, azucre, especias.
- Engadir cogomelos, manteiga e cocer durante 10 minutos.
- Rodar os champiñóns de cogumelo en conservas en frascos estériles.
Manteiga en escabeche con apio
A preparación do aceite de decapado para o inverno non se limita aos ingredientes tradicionais. Así, combinando a manteiga con verduras de apio, pementa, cebola e allo, podes obter unha ensalada de vitamina orixinal, perfumada e plena, que simplemente podes botar fóra do pote e, sen temperar, serve inmediatamente.
Ingredientes:
- oleosa - 2 kg;
- auga - 2 l;
- cebola - 2 pezas;
- unha morea de apio - 1 peza;
- Pimienta búlgara - 3 pezas;
- un dente de allo - 5 pezas;
- sal - 90 g;
- azucre - 40 g;
- vinagre 9% - 150 ml;
- aceite - 120 ml.
Preparación
- Nun litro de auga, engade 30 g de sal e ferva a manteiga.
- Na auga restante, engade sal, azucre, aceite, vinagre e ferva.
- Coloque os cogomelos, o apio, a pementa, a cebola, o ajo e cociña durante 3 minutos.
- Rodar nos frascos.
Maslata marinada en salsa de tomate
Prepare un maslata marino moi saboroso simple, só precisa tratar a preparación de forma non convencional: facer unha adobada de tomate . Os aceites son deliciosos, tenros e picantes, cun inusual sabor doce. Para iso, coloque os cogomelos fervidos en pasta de tomate, séntese con vinagre e espárgache sobre os frascos.
Ingredientes:
- aceite cocido - 700 g;
- pasta de tomate - 150 g;
- aceite - 70 ml;
- auga - 90 ml;
- vinagre 9% - 30 ml;
- azucre - 40 g;
- sal - 20 g.
Preparación
- Avea a fritura.
- Engade a pasta, auga, sal, azucre, pimienta e cociña por 10 minutos.
- Despeje o vinagre e esténdese sobre os frascos.
Aceite marinado en zume propio
As masillas oleadas marinadas sen costura son unha das opcións convenientes, rápidas e accesibles. Nesta receita, os cogomelos están previamente cociñados, saborizados e estofados durante un par de minutos no seu propio zume, o que non só axuda a manter o sabor e as propiedades nutritivas, senón que tamén as consome inmediatamente ou almacenadas no frigorífico durante dúas semanas.
Ingredientes:
- aceite - 600 g;
- auga - 500 ml;
- vinagre - 40 ml;
- aceite - 60 ml;
- sal e azucre - 10 gramos cada;
- chícharos de pementa perfumados - 4 pezas.
Preparación
- Limpar o aceite na auga durante 20 minutos.
- Colócao nunha tixola con aceite e vinagre, séntese e cociña durante 5 minutos.
- Poñer nun recipiente e limpo co frío.
Aceite marinado con mostaza - receita
Expertos especialistas en cociña preparan aceites marinos e mostaza. Este último é amplamente usado en adobe, dando aos cogomelos unha nitidez picante, unha fragrancia especial e preservando a preservación do molde. Ademais, a mostaza é unha excelente ferramenta que mellora a dixestión e o metabolismo, que é especialmente importante cando se consumen cogomelos.
Ingredientes:
- aceitosa - 5 kg;
- auga de 3,5 litros;
- vinagre 9% - 80 ml;
- azucre - 60 g;
- sal - 50 g;
- mostaza de grans - 40 g;
- paraugas de eneldo - 5 pezas;
- follas de loureiro - 4 pezas.
Preparación
- Ferva o aceite en auga salgada durante 45 minutos.
- Engadir especias, grans de mostaza, eneldo, azucre, vinagre.
- Levántese outros 15 minutos e rolo nos frascos.
Tomate picante en conserva
Os fanáticos de aperitivos que se queiman coinciden en que a mellor receita para o aceite de decapado só pode ser con pementa picante e allo. Estas especias simples, pero efectivas, engadirán a preservación da porosidade, aroma, encher o adobo con pinturas agradables e, debido ás calidades bactericidas, aumentará o tempo de almacenamento.
Ingredientes:
- aceite cocido - 1, 5 kg;
- vinagre de mazá - 150 ml;
- chile pepper - 1 pc;
- salsa de soia - 100 ml;
- aceite - 250 ml;
- allo de allo - 8 pezas.
Preparación
- Mestura a manteiga, salsa de soia, vinagre, pementa e allo.
- Poña os champiñones e cociña durante 15 minutos.
- Rodar a avea marinada marinada.