As seguintes receitas axudarán a dar unha nova ollada ao sabor dun berenar chamado hortalizas. Especialmente estes preparativos atraerán aos amantes dos cogomelos, xa que as berenxenas cocidas deste xeito son moi similares a elas.
Como cociñar as berenxenas salgadas como cogomelos para o inverno?
Ingredientes:
- berenxena - 4 kg;
- allo - 2 cabezas;
- aceite refinado vegetal - 750 ml;
- vinagre 9% - 300 ml;
- sal - 200-250 g;
- auga filtrada - 5 l;
- un gran grupo de eneldo fresco .
Preparación
Retiremos os froitos de albergue lavados dos pedicelos e a pel e roldámonos con cubos de aproximadamente un ano e medio a dous centímetros. Nun recipiente grande, verter auga, quentala a ebulición, disolver a sal nela e verter no vinagre e, a continuación, coloque a berinjela previamente preparada. Deixar que o contido volva a ferver, detén o lume durante catro ou cinco minutos e despois tire-lo de novo nun colador grande. Deixámolo ata que se arrefríe e drena por aproximadamente unha a dúas horas.
Mentres tanto, limparemos e afiamos o allo moi fino e as verduras previas e secas do endro e medimos a cantidade necesaria de aceite vexetal sen cheiro.
Despois do arrefriamento, cambiamos as rodajas de berinjela nun recipiente de gran tamaño, aderezamos con manteiga, allo e eneldo, mestúrense suavemente, desprégase en frascos limpos e secos e suavemente afiados. Cubrimos os recipientes con tapas de estaño, colócaos no recipiente con auga fría sobre as perchas e fixámolo no lume. Esterilizar a peza despois de fervendo a auga durante 30 minutos con frascos de medio litro e 40 contedores de cinco minutos.
A continuación, selamos os frascos con portadas, xira o fondo e deixa arrefriar completamente nesta posición.
Albergínas adobadas como champiñones picantes - receita para o inverno
Ingredientes:
- berenxena - 3 kg;
- allo - 2 cabezas;
- cebola - 175 g;
- follas de laurel - 6 pezas;
- chícharos de pementa doce - 15 pezas;
- botóns dun clavel - 7 pezas;
- pementa picante (opcional) - a gusto;
- auga filtrada - 5 l;
Para adobo:
- auga - 2 l;
- vinagre 9% - 150 ml;
- sal - 150 g;
- azucre granulado - 100 g.
Preparación
Lavamos as froitas de berinjela, cortámoslles a pel e derríñámoslles, e cortaremos a pulpa, como na receita anterior, con franxas de entre un e medio e dous centímetros. Fervilas en auga filtrada fervendo durante tres minutos e xoga-la de novo nun colador.
Mentres as berenxenas drenan, limparemos e cortaremos os aneis de cebola e os pequenos cubos de allo con semicírculos. A continuación, coloque capas de berinjelas en frascos limpos e secos, alternando con allo e cebola e temperado con especias.
Para o adobo en dous litros de auga fervida, diluír o sal, o azucre eo vinagre. Despeje a mestura quente resultante de albergínas con especias en frascos, cobre-las con tapas e determina nun recipiente con auga quente para a esterilización. Mantemos os frascos de medio litro de quince e un litro de trinta minutos. A continuación, selamos os frascos con tapas e deixamos a peza fresca nunha forma invertida.
Berinjela frito con cogomelos - receita para o inverno
Ingredientes:
- berenxena - 2-2,2 kg;
- cebola - 175 g;
- allo - 7-9 dentes;
- follas de laurel;
- sal;
- perexil ou apio fresco;
- aceite refinado vegetal;
Para adobo:
- auga filtrada - 160 ml;
- aceite vexetal - 160 ml;
- vinagre 9% - 160 ml.
Preparación
As berenxenas lavadas necesariamente eliminan os pedicelos, e se o desexa, da pel. Desprázate os froitos con cubos dun medio e dous centímetros e colócalos nun recipiente esmaltado. De xenerosamente vómelos con sal e deixen reposar durante unha hora para desfacerse da amargura, a separación do zume ea absorción de sal.
Mentres tanto, limparemos e cortaremos semicírculos cebolas,
Enxágüe as rodajas de berinjela do sal, tirábaa nun colador e deixe escorrer. Entón poñémosnos no aceite vexetal quentados nunha tixola ou nunha cacerolita e deixámolo duros ata que estean dourados.
Encha as berenjenas fritas con frascos limpos e secos, deixando un pouco de espazo. Colocamos a cebola eo allo, as follas de laurel e as verduras picadas (podes substituílo por unha secada). Quentar a auga para ferver, verter o vinagre e aceite vexetal, mesturar, dar de novo a ferver, e logo botemos os frascos, enchéndosos á cima. Esterilizar os recipientes de medio litro dez e litros de quince minutos.