Chokeberry, como calquera rowan en xeral, non está destinado a ser utilizado en forma bruta. Na maioría dos casos, a jalea brillante confecciona mermeladas, geléias , compotas e xaropes que axudan a xestionar os arrefriados durante toda a estación fría.
Debido a un sabor afiado e peculiar, o chokeberry raramente se emprega en compotas e geléias, a maioría das veces o seu gusto está entupido con azucre, especias e outros aditivos para obter un beneficio excepcional destas bagas únicas. Falaremos tamén sobre a preparación do xarope do chokeberry negro.
Receita de xarope de ashberry negro
O beneficio do xarope da Zarza aronia, preparado segundo a seguinte receita, é innegable, pero non é necesario utilizalo na súa forma pura debido a unha concentración moi alta. Como regra xeral, tal xarope dilúese aínda máis con auga quente nunha proporción de 1: 2 e se borra como compota.
Ingredientes:
- chokeberry - 1,25 kg;
- auga limpa - 2 litros;
- azucre granulado - 2 kg;
- ácido cítrico - 65 g.
Preparación
A auga pura convértese en hervor e combínalo con ácido cítrico. Para maior naturalidade, o ácido pode ser substituído por zume de limóns naturais e engadir o seu sabor a xarope para un agradable sabor cítrico. Seguindo o ácido na olla con auga, envíe e froitas de rowan. Neste caso, antes de engadir, debe revisarse a súa identidade, de ser necesario, limpo, enxugado e secado.
Cubrimos a cacerola coa base para o xarope e cobre-la ben. Deixamos as bagas no auga por un día, de xeito que suavizan e dan auga a todos os seus beneficios. Despois de que pasou o tempo, filtramos a bebida, deixe o zume na pota e descarta as bagas. Engade o azucre ao zume, mestúreo ben e prescárdese en botellas ou frascos limpos. Cubra o xarope con tapas e almacene nun lugar fresco. Debido á presenza de ácido cítrico na súa composición, como conservante natural, o xarope pode almacenarse durante un ano.
Xarope de ashberry negro con cereixa
Ao comezo do artigo, xa mencionamos varios métodos que se inventan para esgotar o sabor e o cheiro da cinza de montaña. Unha destas técnicas será a adición dun xarope de follas de cereixa á base. O beneficio do xarope de rowan seguirá sendo o mesmo, pero o sabor e aroma serán substituídos pola cereixa.
Ingredientes:
- bayas de chokeberry negro - 1 kg;
- follas de cereixa - 10-15 pezas;
- azucre granulado - 1,25 kg;
- ácido cítrico - 48 g;
- auga - 1,8 litros.
Preparación
A forma de preparación é a mesma que na receita anterior, coa única diferenza: as bayas de cinzas deben ser cubertas nunha cacerola con capas, desprazando cada capa con follas de cereixa. Unha vez que todas as bagas estean na cacerola, ferva a auga, diluír o ácido cítrico nela e verter a solución resultante da pota. Cubra a base do xarope e déixao por dous días.
Ao final do tempo, filtramos o zume e arroxámonos as bagas e as follas, ou deixamos que a tintura se cociña. No zume de rowan se cultiva o azucre, levamos o xarope a ebulición e vertemos os frascos estériles. Rodámolo e almacéndoo no frío ata que sexa necesario.
O xarope final tamén se dilúe con auga antes de usar. Tamén podes engadir unha cullerada de outras golosinas a unha cunca de té ou café como edulcorante.
Xarope de chokeberry negro para o inverno
Ingredientes:
- chokeberry - 1 ª.
- botóns dun clavel - 5 pezas;
- xenxibre ralado -1 cucharada. culler;
- canela;
- auga - 500 ml;
- mel floral - 1 colher de sopa.
Preparación
Nunha cacerola, pon bayas, xemas de cravo, canela, xenxibre ralado e derrame toda a auga. Levamos o contido da pota a ebulición e deixe ferver durante 20-30 minutos ou ata que o volume se reduza á metade. Filtre o xarope a través dunha peneira, engade o mel á solución e coloque nunha botella ou frasco limpo. Almacenar o xarope no frigorífico.