Idealmente, os pepinos usados deben ser recollidos un día antes de decapitar, ter unha casca fina e unha cor uniforme. Para conseguir unha maior crise, antes de cociñar, as verduras deberían ser empapadas preferentemente en auga xeada durante 6 horas. Substituíndo o vinagre de mesa habitual pode converterse en vinagre de mazá, caracterizado por un alto contido de oligoelementos e un sabor máis suave. Seguindo as receitas presentadas a continuación, é fácil obter deliciosos pepinos con vinagre de mazá para o inverno.
Pepinos marinados con vinagre de mazá
Ingredientes:
- pepinos - 660 g;
- allo - 4 dentes;
- rabanete ;
- raíz de rabanete picante - 10 g;
- paraugas de eneldo;
- chícharos de pementa negra - 5 pezas;
- auga de 720 ml;
- Vinagre de mazá - 45 ml;
- azucre, sal - 15 g.
Preparación
Cos pepinos limpos e lavados cortamos as colas e colocamos as verduras en auga xeada durante un par de horas. Na parte inferior das latas preparadas poñemos temperado e media verduras, e colócanse os pepinos en dentes capas verticais, desprazando os dentes de ajo. Cubra a parte superior cos verdes restantes. Poña a auga para adobar con vinagre de mazá para pepinos ao lume, engade sal e azucre, Despeje o vinagre. Enche os pepinos, cubra e esteriliza as latas e despois rolo. Despois do arrefriado completo colocamos o stock para o almacenamento.
Pepinos marinados con vinagre de mazá sen esterilización
Ingredientes:
- Pepinos - 1,9 kg;
- follas de rábano picante - 3 pezas;
- follas de grosellas - 3 pezas;
- dentes de ajo - 8 pezas;
- paraugas de eneldo - 3 pezas;
- chícharos de pementa negra - 5 pezas;
- follas de laurel - 2 pezas;
- vinagre de mazá - 35 ml;
- auga - 1,5 litros;
- sal, azucre - 45 g.
Preparación
En frascos limpos e esterilizados dispoñemos de verduras con allo, coloque filas de pepinos firmemente colocándoas en vertical. Encha o contido das latas con auga fervente, deixe durante 10 minutos, escurra e utilice o líquido como base para o adobo, engadindo sal, azucre, vinagre e chícharos. Ferva o adobo e ferva durante uns 5 minutos, despeje os pepinos e rolo con tapas escaldadas. Despois de arrefriar os pepinos para o inverno con vinagre de mazá, podes gardalo.
Pepinos de decapado con vinagre de mazá para o inverno
Para pepinos de decapado usados variedades tardías, suficientemente maduros, pero non cubertos. Para os pepinos absorbidos os aromas máximos de vexetación, débese colocar en capas, alternando coas filas dos vexetais mesmos.
Ingredientes:
- pepino - 2,4 kg;
- paraugas de enel - 5-6 pezas;
- pementa de xema - 8 pezas;
- pementa picante - 2 pezas;
- auga - 490 ml;
- allo - 6 dentículos;
- vinagre - 490 ml;
- sal - 55 g.
Preparación
Antes do salgadura, enxágüe os pepinos frescos e os seque. Na parte inferior do recipiente elixido presentamos un terzo dos verdes e especias, detrás deles - unha capa de pepinos preparados e repita as capas de novo. Para o adobo, fervemos auga, engádelle vinagre de mazá e sal, deixe ferver durante 5 minutos. Cubra os pepinos con adobado fervendo en frascos estériles, deixe arrefriar e, a continuación, cubra con cubertas de plástico e saia para almacenar.
Pepinos marinados con vinagre de mazá - receita
Tradicionalmente, á hora de preparar pepinos en conserva, úsase unha combinación clásica de eneldo, ajo, pementa, pero a continuación queremos presentar unha versión "francesa" da tarxeta preparada co uso de herbas e pepinillos de Provenza.
Ingredientes:
- pepinillos - 430 g;
- azucre - 15 g;
- vinagre - 15 ml;
- Herbas provençales - 5 g;
- sal - 20 g.
Preparación
Lavar os pepinos colocados en frascos estériles, derramando herbas provintes. Encha dúas veces o contido das latas con auga fervendo, mantendo o recheo durante 3 minutos. Despois do segundo vertido, o líquido é vertido nunha pota, sal, azucre e vinagre de mazá, fervendo. Encha o adobo con pepinillos e inmediatamente rolo con tapas estériles.