Salo é considerado o máis simple e máis auténtico topping para un bocadillo, así como un bocadillo de alcohol forte. Algúns din que as franxas finas de graxa, xenerosamente saborizadas con pementa, van ben mesmo baixo cervexa. Podes consultar esta afirmación despois de ter probado as nosas técnicas de cocción de graxa, salgadas de forma seca.
Receita para limpeza de decapado seca con allo
O tocino salgada no noso tempo é máis sinxelo, e todo iso grazas ao feito de que os mercados presentaron unha mestura universal de especias, deseñada especialmente para a preparación de touciño salgado. Vamos a usalos na seguinte receita.
En realidade, non terás que memorizar ningunha proporción e receitas específicas. Tome un anaco de graxa, descongela, se é necesario, lave e seque con moito coidado. Prepare a cabeza de allo limpiando os dentes e ronronllos nun mortero. Tomamos unha mestura de especias para decapitar e combinar con pasta de allo. Fregamos as pezas de tocino obtidas con pasta e engádeas a calquera esmalte, cubrindo o fondo coa última capa dun gran sal. A sal salpica ea superficie das franxas de graxa, mentres que a cantidade pode ser aproximada, o touciño non leva ningún exceso. Canto a lonxitude do solo sal só depende do grosor das pezas, pero en promedio, 3-5 días será suficiente para un bo prosolki. Algúns prefiren pan de sal e nada durante 2 semanas, neste caso sae moito exceso de humidade da peza e o produto resulta máis denso.
Ensalada salgada nun pote de forma seca
Se colleitas verdes para o inverno de forma salina, tamén se pode usar para cociñar a graxa. Aquí, aplícase a mesma regra: coloque máis, non tome máis graxa.
Prepare a graxa, divídea en pezas de 10 cm. Dentes de ajo nunha pasta e mestura a pasta resultante con herbas salgadas. Na parte inferior das latas, verter a sal e comezar a colocar as porcións con as capas, engadindo un pouco de sal sobre cada unha delas. Non necesitas tapar, deixa que a gorxa mente máis ou menos libremente. Agora coloque o jar na neveira e agarde uns 5 días. Despois de limpar o exceso de sal da peza, o produto pode consumirse inmediatamente, pero pode conxelarse envolvendo o pergamiño.
Salgadura de salgadura con especias de forma seca
Se non compras unha mestura universal de especias, entón podes facelas a ti mesmo e a composición das especias varía segundo o teu gusto.
Ingredientes:
- graxa - 1 kg;
- sal - 220 g;
- follas de laurel - 5 pezas;
- pementa negra (chícharos) - 1 cucharadita;
- dentes de allo - 6 pezas;
- cravo - 4 botóns.
Preparación
Primeiro un pedazo de touciño prepárase segundo o padrón habitual: limpo, lavado, secado e cortado en prazas. En cada unha das pezas fan un profundo, pero unha pequena incisión e cómpreo con chapas finas de allo. A parte inferior dos pratos seleccionados está cuberta de pergamino e esténdese a metade da graxa pelada. A continuación, frote as pezas de tocino con sal da parte superior e os lados, e despois espolvoreo con pementos e dentes novos. Distribuímos as follas de laurel desde arriba. Cubrimos toda a metade restante da graxa frotada con sal, poñéndoa pelada.
¿Como se degrada correctamente e salmente a graxa de forma seca?
Digamos que planeou cociñar o borsch , pero entender que non hai unha graxa salgada saborosa próxima á man, nese caso necesitará unha receita de salgadura rápida en 5-6 horas. Para el, rebanadas finas de graxa son fregadas con pasta de allo, pementa fresca e sal pequena (non iodado). Pezas saladas envueltas en película ou colocadas nunha bolsa, e logo saen a temperatura ambiente. Despois de 5-6 horas, a graxa pódese arrefriar e degustar.