As sopas de cogomelos ocupan un lugar especial en calquera menú, xa que, a falta de carne ou peixe, aínda se nutren e rica. Pero se moitos preparan os primeiros pratos dos cogomelos frescos, entón suxerímoslle que tente usar o seco, que ademais do sabor tamén ten un aroma impoñente. Hai moitas receitas de sopa de cogomelos secos e compartiremos con vostedes algúns deles.
Sopa de cogumelos brancos secos
Ingredientes:
- cogumelos secos brancos - 100 g;
- cenorias - 1 peza;
- patacas - 2 pezas;
- fideos - 50 g;
- manteiga - 30 g;
- follas de loureiro - 2-3 pezas;
- verdes e sal a gusto.
Preparación
Antes de comezar a cociñar sopa a partir de cogomelos secos, necesitan ser empapados, de preferencia pola noite. Entón, os teus cogumelos quedaron no auga por unha noite e volvéronse suaves, elimínalos, pero non baleiraron a auga, pero deixárono como un caldo. Derrita a manteiga e a cazola nun chaleiro ou na cazola e freír os champiñones a lume baixo por 10 minutos. Despois disolve-los con caldo, séntese con sal e cociña.
Neste momento, fregue os fideos un pouco na tixola para obter unha cor dourada e non se desmorona durante o proceso de cocción e enviala aos cogomelos. Pelar as patacas, cortarlas en cubos e engadilos á sopa. Sopa de zanahoria, frite suavemente e colócaa na sopa. 5 minutos antes do final da cocción, envíe a folla de loureiro e os verdes aos fideos de cogomelos . Despois de apagar o lume, deixe que o seu prato poida durar outros 15 minutos e despois serve a súa deliciosa sopa de cogomelos secos con crema agria.
Sopa de puré a partir de cogomelos secos
Se prefires unha sopa de manteiga, proba a cocela a partir de cogomelos secos segundo esta receita e non quedarás decepcionada.
Ingredientes:
- cogomelos secos - 500 g;
- auga - 1 l;
- patacas - 2-3 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- crema 10% - 500 ml;
- manteiga - para fritir;
- Especias e sal a gusto.
Preparación
Cogomelos enxágüe e remocha en auga quente por ata 2 horas. Non ves auga. Pelar as patacas, cortarlas en anacos pequenos, colocarlas nunha pota e botar auga quente encima para facelo un par de centímetros por enriba do nivel de verduras. Engade sal e calquera especias. Cebola picada finamente e fríña en aceite ata que sexa transparente, engada as zanahorias en rodajas e cociña todo xuntos ata a suavidade. A continuación, coloque os champiñóns e cociña nun lume pequeno durante 2-3 minutos, ata que se ruborizan.
Cociña as patacas cocidas nunha batidora, combine as patacas puré resultantes con crema e despois diluír co caldo de cogomelos. A masa debe obterse de forma consistente, como kefir. Moer as verduras nun liquidificador e enviar o sorbo resultante a unha mestura de pataca cremosa. Poña o puré de sopa nun pequeno lume e cociña, mexendo constantemente, durante 5 minutos. Despois de desactivar o prato, cobre cun tapa e déixase preparar durante polo menos 30 minutos.
Sopa de crema de cogomelos secos
Ingredientes:
- cogomelos secos - 150 g;
- patacas - 2 pezas;
- cebola - 1 pc;
- ovo - 1 peza;
- allo - 1 dente;
- crema - 50 ml;
- caldo de pollo - 1 l;
- aceite vexetal - para fritir;
- eneldo esmagado - 1 colher de sopa. culler;
- Sal e pementa negra molida - a gusto.
Preparación
As cogomelos secos empréganse en auga fría durante polo menos 3-4 horas. A continuación, enxágüe e corte en anacos grandes. Con patacas quítase a pel, corte-la en cubos e colócaa en caldo de pollo fervendo. Cocer durante uns 15-20 minutos.
Cebola picada en aceite de fritura ata que se transparente, engádelle cogomelos e pase todos xuntos durante 7-8 minutos.
Soldar as patacas do caldo e cortar os cogomelos xuntos no liquidificador. A continuación, regrese a masa resultante de volta, engade o allo esmagado e sazonar con sal e pimienta.
Poña a sopa de crema de cogumelo nun pequeno incendio e, revolviendo constantemente, verte un ovo batido e crema. Mesturar todo, levala a ebulición e apágoa. Ao servir, espolvoree o prato con herbas.