Desde os tempos antigos, a maneira máis común de recolección de mazás foi remojo, aínda que moitas veces se atoparon mazás secas . Grazas a el, as froitas non só adquiren un sabor inusual, senón que tamén preservan o máximo de todas as substancias útiles. Agora, as mazás embebidas pódense comprar das avoas nos mercados ou incluso nos grandes supermercados, pero o mellor é facelo a ti mesmo.
Se estás disposto a gastar tempo e enerxía neste proceso, contaremos algunhas formas de cociñar as mazás empapadas. Ben, se non, sempre podes cociñar outra cousa deles, por exemplo, as mazás na proba .
Mazás secas Antonovka - receita
Ingredientes:
- mazás (grao Antonovka) - 1 balde;
- azucre - 300-400 g;
- sal - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- follas e ramas de framboesas, groselhas, bálsamo de limón e cereixas.
Preparación
Para a preparación de mazás molladas na casa, o mellor é usar pratos esmaltados. Deixalo con auga fervente, coloque a metade das follas e ramas no fondo, as mazás lavadas na parte superior e despois a segunda metade das follas e ramas.
Para facer un adobo, coloque un pouco de auga no lume, coloque azucre e sal e engádelle a fervela. Deixada arrefriar, diluír con auga fervida fría e verter as mazás para que a adobada as cobre por completo. Coloque a carga na parte superior e agregue un pouco de decapado durante a próxima semana, xa que as mazás absorber.
A continuación, coloque pratos con mazás nun lugar frío e manteña alí polo menos 1,5 meses. As mazás preparadas elaboradas poden ser un prato independente, e poden - un excelente recheo de aves ou carne recheas.
A receita para cociñar as mazás empapadas
Nesta receita, compartiremos unha forma de facer as mazás embebidas en adobes coa adición de menta, o que dá ao prato preparado unha piquancy especial.
Ingredientes:
- mazás - 5 kg;
- follas de cereixa e groselha negra;
- ramitas de menta;
- auga - 10 litros;
- mel - 250-300 g;
- sal - 150 g;
- fariña de malta ou centeno - 100 g.
Preparación
Na parte inferior do prato, no que vai preparar mazás, coloque algunhas follas de groselha negra, logo de laválas. Arriba as mazás en dúas capas, sobre as follas de cereixa e, de novo, as mazás. O seguinte capa é follas de menta (debe haber moi poucas delas) e de novo as mazás. A última capa pode ser distribuída cunha mestura de follas de groselha negra e cereixa, engadindo un par de follas de menta. Cubra isto, por exemplo, cunha placa e coloque a carga na parte superior.
En auga fervente quente, disolve mel, sal e malta. Deixalo arrefriar e verter as mazás. Mantéñase o recipiente nun lugar fresco durante 6-7 días e asegúrese de que a salmoira cubra completamente a froita, se cómpre recargala. Despois diso, envíe as mazás embebidas infundidas no frío por 4-6 semanas.
Receita de mazás húmidas con repolo
Ingredientes:
- mazás - 3 kg;
- cenorias - 3-4 pezas;
- repolo - 4 kg;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Lavar repolo e picar. Elimina a cenoria e reixa nun gran ralador. Mestura as verduras, engade sal e azucre e recorda coas mans que o repolo deixa o zume. Lavar as mazás lavadas nunha cacerolita e engadirlles a col, cubrindo todas as fendas existentes. Sobre as mazás unha capa de repolo debería ser de 2-3 cm.
Encha-lo co zume de repolo e, se non é suficiente, unha salmuera a partir de 1 vaso de auga fría, aderezada cunha culler de sopa de sal e azucre. Cubrao con follas completas de col, un prato e lugar baixo opresión. Manteña as mazás por 2 semanas a temperatura ambiente, e despois dúas semanas máis - nun lugar fresco.
Manzanas humedecidas con mostaza - receita
Ingredientes:
- mazás - 5 kg;
- auga - 10 litros;
- follas de groselha negra;
- mostaza - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal - 100 g;
- azucre - 1 colher de sopa.
Preparación
A mostaza, o sal e o azucre, envíanse a auga, deixan ferver e deixan arrefriar a salmoira. A parte inferior do barril ou cazuelas revestidas con follas de groselha negra, cáscara con mazás e vértelles con salmoira. Insista durante aproximadamente unha semana a temperatura ambiente, e despois outras 2-3 semanas nun lugar fresco.