As vieiras son un tratamento raro e caro, polo que se ten a sorte de obter polo menos uns centos de gramos destes mariscos, non deixe de ter a oportunidade de facer unha ensalada estupenda con eles. Receitas que seguimos.
Ensalada de vieiras do mar - receita en tartas
Ingredientes:
Para ensalada:
- aceite de oliva - 60 ml;
- filete de salmón - 240 g;
- vieiras - 12 pezas;
- Camarón (grande) - 12 pezas;
- zume de limón - 1 1/2 cdas. culleres;
- eneldo - 1 cda. culler;
- bulbo de fiúncho;
- follas de perejil - 1 puñado.
Para tartas:
- fariña - 300 g;
- manteiga - 150 g;
- xemas de ovo - 2 pezas.
Para salsa:
- aceite vexetal - 250 ml;
- aceite de oliva - 50 ml;
- allo - 4 dentes;
- zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres;
- xemas de ovo - 3 pezas.
Preparación
Para a masa, tritura a fariña con manteiga e unha pitada de sal nunha licuadora. Engade as xemas de ovo e 2 culleres de sopa de auga xeada para recoller a miga de aceite na com. Envolvemos a masa coa película de comida e colócaa na heladera durante 30 minutos.
O forno quéntase ata 190 ° С. A masa é rolada a un espesor de 3 mm e colocada en moldes para tartas. Ás a masa durante 13 minutos. Para a salsa, combine os dous tipos de aceite nun prato, e coloque o ajo no bol da licuadora, coloque o zume de limón e as xemas. Sucedendo continuamente o contido da batidora, vexa o aceite nun goteo fino ata que a salsa vólvese branca, espesa e uniforme.
Nunha tixola moi acalorada con aceite de oliva, freír as vieiras durante 30 minutos a cada lado. Tamén frite e camarón. Mestura os mariscos fritos e arrefriados con rodajas de salmón salgado, verdes de endro e perexil, así como aneis finos de bulbos de fiúncho. Cubrimos a ensalada cunha mestura de aceite de oliva e zume de limón.
A parte inferior das tortillas está cuberta con salsa de allo e na parte superior distribuímos produtos do mar con verduras.
Ensalada con vieira e verduras en español
Ingredientes:
- mexillóns - 1 kg;
- viño branco seco - 200 ml;
- Vinagre de viño - 1 colher de sopa. culler;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 1 dente;
- pementa doce - 1 peza;
- cebolas vermellas - 1 pc;
- tomates cherry - 250 g;
- grelos de coriandro - 250 g;
- chourizo de salchichas - 1/2 pezas;
- vieiras - 12 pezas.
Preparación
Os mexillóns ben lavados colócanse nunha tixola con viño branco calcinado e cociñados baixo a tapa durante 2 minutos. O exceso de líquido é drenado. Nun bol, mestura o vinagre coa manteiga eo allo pasa pola prensa. Engadir 2 culleres de sopa de líquido drenado de mexillón. Engadimos pallas de pementa, semicírculos finos de cebola, metades de tomate e verdes de cilantro. Todo mesturado.
Noutra tixola quemaremos o aceite e fritiémola primeiro con anacos de salchichas chorizos afiadas ata ouro e despois vieiras. Mesturar mexillóns e vieiras con verduras, servir ensalada á mesa.
Ensalada con vieiras - receita
Ingredientes:
- pan - 5 rodajas;
- aceite de oliva - 125 ml;
- aceite de porco - 1 colher de sopa. culler;
- Vinagre de viño - 2 culleres de sopa. culleres;
- follas de ensalada nova - 100 g;
- arugula - 100 g;
- nogueira - 100 g.
Preparación
Para os croutons de pan branco, as migas de pan son cortadas en dados e fritas en aceite de oliva por 3-4 minutos, douradas e logo secas a partir de exceso de aceite en toallas de papel.
As vieiras tamén se secan para obter unha sabrosa codia de ouro. Espolvoree as xemelgas con sal e pementa negra moída a ambos os dous lados. Nunha tixola, quenta o aceite de oliva e freír as vieiras durante 30 segundos a cada lado.
Para o aderezo de ensalada, bata o aceite de oliva con vinagre de viño. Na tixola poñemos os verdes e enchemos coa mestura resultante. Poñemos un half-dish fóra da ensalada no prato, espértaa con croutons e noces trituradas, e encima póñennos ás vieiras. Unha ensalada cálida de vieira do mar serviu de inmediato á mesa.