Hoxe imos contarche como cociñar os rolos de repolo no forno na versión clásica e para aqueles que non teñen tempo ou non queren xogar con follas de repolo, ofreceremos unha receita para cociñar un prato perezoso.
Rollos de col na salsa de crema de tomate - unha receita no forno
Ingredientes:
- cabeza de col - 1 pc;
- carne de terra mesturada (carne de porco e carne de vacún) - 1 kg;
- cereal de arroz - 150 g;
- cebola - 250 g;
- cenoria - 175 g;
- crema agria - 150 g;
- tomates, salsa de tomate ou pasta - 250,150 ou 90 g respectivamente;
- sal a gusto;
- pementa negra molida - a gusto;
- follas de laurel - 2-3 pezas;
- chícharos de pementa doce - 3-4 pezas;
- aceite refinado vegetal;
- crema agria para a presentación.
Preparación
O máis responsable e laborioso no proceso de cocción das follas de repolo é a preparación de follas de repolo. Necesitamos separa-los da horquilla de tal forma que non poida danar a integridade e acadar un grao de suavidade que aínda son elásticos, pero que xa son suficientemente flexibles para formar rolos de col.
Polo tanto, para un tenedor de repolo, cortamos un toco coa axuda dun coitelo afiado e poñemos a cabeza en auga fervida e fervela en poucos minutos. Usando unha bifurcación, verifique a separación das follas e, se é preciso, siga cociña ata que se alcance a condición desexada. Cando se usa para preparar a verza de repolo, só saia cunha mazá recortada para mergullar a auga fervente e repousar durante uns minutos sen cociñar.
Despois de desmontar a repolo nas follas, cortar a súa parte dura na base e, se é necesario, suavizar un pouco de raias con un toque de luz cun martelo de cociña ou unha manija de coitelo.
O recheo de rolos de repolo úsase tradicionalmente cunha mestura de carne picada e arroz cocido. Cociñaremos os rolos de repolo tradicionais, polo que cociamos arroz con tal fin case ata que estean listos. Cando o arroz chegou á condición semipreparada, drenamos o arroz nun colador, deixámolo arrefriar e mesturalo coa carne picada. Limpemos as cebolas, a metade da norma, cortamos pequenos cubos e engádenos ao recheo. Se o desexa, primeiro podes gardalo en aceite refinado. Sdabrivaem masa de sal e pementa negra molida e mestura.
Para cada folla de repolo, poñemos un pouco do recheo preparado, dobreche cun sobre, xira os bordos e colócao nun caldero ou un molde. Algunhas amas de casa prefiren asar os rolos de repolo de dous lados antes de dourar antes de cocer no forno. Isto dá ao prato un novo sabor a gusto.
A continuación, preparamos a salsa para verter os rollos de col. As cebolas peladas restantes son esmagadas en cubos ou aneis cuartos e pasamos nunha tixola con aceite refinado para a claridade. Agora agregue as zanahorias raladas nun medio ou pequeno ralador e fríache as verduras durante cinco minutos máis. Agora agregamos os tomates picados ou a salsa de tomate, poñemos a crema de leite, derramamos un vaso de auga. Quentar a mestura a ebulición, tirar chícharos, follas de paprika, follas de laurel, armar a masa con sal e, se o desexa, engade un pouco de azucre. Encha coa salsa de repolo resultante, coloque nun forno quente e cociña a 190 graos por corenta minutos.
Servir repolo quente, aderezado con crema agria.
Deliciosos rollos de col perezosos na salsa de crema de tomate
Ingredientes:
- repolo - 400 g;
- carne picada mixta (carne de porco e carne de vacún) - 600 g;
- arroz croup - 90 g;
- cebola - 160 g;
- cenorias - 160 g;
- un gran ovo - 1 peza;
- pasta de tomate ou salsa - 50 ou 100 g;
- auga 450 ml;
- sal a gusto;
- fariña de trigo para cortar;
- pementa negra molida - a gusto;
- follas de laurel - 2-3 pezas;
- chícharos de pementa perfumada - 3-4 pezas;
- aceite vexetal refinado;
- crema agria para a presentación.
Preparación
Para preparar rolos de col perezosos, ralé a repolo a través dun ralador, engade carne moída, arroz cocido a metade cocido, ovo, media porción de cebola picada, sal e pementa e
A continuación, o proceso de cocción é similar á receita anterior. Pasemos as cebolas e as zanahorias raladas nunha tixola, engade a crema de leite e a salsa de tomate, engade auga, engade chícharos, follas e sal, quenta a masa a fervura e despexa a salsa resultante. Despois de preto de corenta minutos de cocción no forno a 190 grados, os rolos de repolo estarán listos, podes servilos, sazonando con crema agria.