Como un peixe accesible e delicioso, no noso pescado cotián diario non hai igual. Imprescindibelmente tierna, non moi gordita, pero non un peixe seco apto para fritir e ata temperado, pero nas receitas discutiremos o método de cocción máis baixo en calorías.
Pescada no forno con salsa de pementa
Ingredientes:
- Filete de pescada (tamaño medio) - 4 pezas;
- gambas - 250 g;
- unha pementa doce;
- brandy - 75 ml;
- cebolas brancas - 60 g;
- dente de allo;
- aceite de oliva;
- fariña - 10 g;
- caldo de peixe - 100 ml;
- pizca de azafrán.
Preparación
Retiremos os filetes de peixe dos ósos e colócalos nunha tixola, pre-temperados con sal de mar e regados con aceite. O filete de pescada é moi tenroso e cociña bastante rápido e, polo tanto, será de 15-18 minutos a 180 ° C. Se queres obter unha pel de peixe frito, antes de cociñar a merluza no forno, seca ben e deixala baixo a grella durante os últimos 3-4 minutos.
Mentres o peixe está no forno, coida a salsa. Os pimientos quemanse sobre un queimador, colócanse nunha bolsa de plástico e amarre ben un par de minutos. En aceite de oliva, espolvoree a cebola por 2-3 minutos, engádelle ao allo e as franxas de pulpa de pementa. Ás hortalizas, coloque as colas de camarón peladas e cortadas, derrame todo o viño, deixe que o líquido se evapore, engade a fariña e, despois de medio minuto, unha pitada de azafrán e un caldo de peixe. Unha vez que a salsa se espese, serve co filete de pescada cocido no forno. Un vaso de viño branco neste caso nunca é superfluo.
Merluza con patacas no forno
Peixes e patacas fritas - comida clásica de rúa británica, que é amada fervientemente polos veciños por simplicidade e gusto agradable, pero non por baixo contido calórico. Na receita, a continuación ofrécelle unha nova e máis útil forma de facer esta delicia.
Ingredientes:
- patacas (grandes) - 2 tubérculos;
- Filete de merluza (sen ósos) - 250-300 g;
- pan;
- fariña;
- ovo - 1 peza;
- rodajas de limón.
Preparación
A temperatura do forno axústase a 220 ° C. Os tubérculos de pataca lavados non están cortados en rodajas e se secan con servilletas. Condimentar as pezas con sal de mar e verter unha pinga de aceite vexetal. Poñemos as patacas no forno por 25-30 minutos, sen esquecernos voltar ao outro lado no medio da cociña.
Mentres as patacas son cocidas, os peixes son secos e aderezados. Nós rebanamos a merluza en fariña, mergámola no ovo batido e espolvorear as migas de pan na final. O procedemento estándar, non é? Coa única diferenza, non poñeremos trocitos de peixe en fritadas profundas, senón colocar-los nunha tixola. A pescada no forno leva uns 20 minutos.
Cando tanto o peixe como a pataca estean listos, poden ser vertidos con zume de limón e probar simplemente ou cunha salsa lixeira baseada en rabanete e maionesa.
Receita de pescada horneada en papel aluminio no forno
Ben, ¿como podo acabar coa lista de receitas de merluza cocida, sen mencionar o membro máis importante desta lista: o xeito de asar o peixe en papel aluminio, o que permite evitar o secado, aínda que o tempo de cocción fose máis aló do tempo asignado para o temporizador.
Ingredientes:
- Filetes de pescada - 4 pezas. por 170 gramos;
- tomates cherry - 280 g;
- aceitunas - 70 g;
- cebola vermella - 80 g;
- allo - 3 dentes;
- mestura de especias para peixes;
- alcaparras - 30 g;
- verdes de perexil.
Preparación
Cando o peixe está preparado para asar, deixe o forno quente ata 200 ° C, e seque a merluza, verter o aceite e cortar a mestura preparada de especias para o peixe. Coloque o filete na parte inferior do prato de cocción, e cobre cunha mestura simple composta por tomates picados, aceitunas, cebolas, alcaparras, allo e verduras. Ademais, espolvoree todo o aceite, non acontece moito, cubra a forma con folla e cociña a merluza no forno cos legumes durante 15 minutos.