As costelas afumadas son unha exquisitez delicada, que é absolutamente apropiada en calquera mesa. Tal delicadeza pódese preparar de forma independente na casa. E a falta dun fume non é un obstáculo para iso. Pódense fabricar no forno, pero neste caso é necesaria a participación de fume líquido.
Ofrecemos receitas para cociñar costelas afumadas nun fume e no forno. E a opción de un e outro permitirache obter un merienda exquisitamente deliciosa.
Costelas fumadas - receita en fumar
Ingredientes:
- costelas de porco - 1,8 kg;
- sal de rocha - 110 g;
- azucre granulado - 20 g;
- pemento de pementa negra;
- allo;
- vodka - 55 ml;
- auga - 1 l;
- Folla de laurel de terra - 1 pitada.
Preparación
As costelas de porco son eliminadas da película e lavadas baixo unha boa auga corrente. Agora estamos preparando a salmoira. Para iso, verter auga nun cazo ou unha cacerola, verter sal e azucre e quentar, mexendo, a ferver. Deixar arrefriar o líquido e enche-lo con costelas de porco preparadas. Temos un recipiente cunha peza de traballo nun lugar fresco para prosolki durante tres días, xirando as costelas diariamente en salmoira.
Despois dun tempo, levamos as costelas da salmoira e colgámolas durante unhas horas nun lugar ventilado ou idealmente no aire para secar. Agora mestura o vodka con allo picado, pementa moída e folla de loureiro e fregue a mestura perfumada "borracha" de costelas secas. Poñemos o produto nunha bolsa ou envolve-la cunha película de comida e colócaa no estante da nevera por un par de días.
Para costelas de porco afumado necesitaremos fumar fumadores, xa que no dispositivo "frío" non será posible obter o sabor desexado. A carne simplemente secará nel durante unha longa estadía no fume e converterase en carballo e non saborosa.
Colocamos as costelas promarinovannye no fumeiro da parrilla, vertendo previamente no fondo do dispositivo de aserrín mollado e instalando unha bandexa para recoller a graxa e fumando a baixa temperatura durante tres a catro horas.
Costelas de porco afumado no forno
Ingredientes:
- costelas de porco - 1,8 kg;
- sal de roca - 120 g;
- Especias e especias para elixir;
- pemento de pementa negra;
- allo;
- fume líquido - 120 ml.
Preparación
Preparamos as costelas de porco e na receita anterior, aclarándoas con auga fresca e eliminando a membrana (película). Agora sabemos o produto con fume líquido, despois esfregámolo con sal, espremido con allo, especias e especias ao seu gusto. Poñemos as costelas nunha bolsa e colócaa no estante da nevera por un día. Despois dun tempo, poñemos o produto nunha tixola e hornece nun horno precalentado a 180 graos ata que estea listo durante aproximadamente unha hora.