Os riles (carne de porco, carne de vaca, ovellas) non son os máis populares dos subprodutos dos especialistas culinarios debido ao olor específico causado polas características funcionais deste órgano. Mentres tanto, os riles son un produto barato, carne pura con case sen graxas, e se cociñalo correctamente, todo virá bastante comestible, improdutiva e ata saborosa. Por exemplo, pode preparar os riles en crema de leite.
Antes de preparar calquera prato dos riles, primeiro deben estar debidamente preparados.
Preparación do ril para cociñar
Cortámoslles cada riñón á metade, cun coitelo, retire coidadosamente as películas e os uréteres. Regue os riles en auga fría durante varias horas (de 2 a 8). Enxágüe, corte as metades dos riles rodeadas (ou diagonalmente), coloque nunha tixela, abundante espolvoreadas con bicarbonato de sodio, mesturar e deixar por 20 minutos. Despois de pasar este tempo, aboque unha solución de viño natural ou vinagre de mazá con auga (razón 1: 1).
Despois de pasar a reacción, lave completamente as pezas do ril con auga fría. Os riles de carne de vaca ou de carne de porco fórmanse nunha gran cantidade de auga durante 5 minutos despois de ebulición e despois volven a colador. Os xemas de carne de tenreira, carne de porco e ovella pódense cociñar sen dixestión preliminar.
Rato de porco cocido en crema agria
Ingredientes:
- riles de porco - 4 pezas;
- limón - 1 peza;
- unha mestura de especias secas para adobo (por exemplo, lúpulo-suneli);
- allo - 4 dentes;
- cebola - 1 pc;
- aceite vexetal ou graxa de porco;
- leite natural de crema agria - 100-150 ml;
- mestura de curry seco;
- paprika en po;
- As verduras frescas son diferentes (cebola, perexil, eneldo, cilantro, albahaca, etc.).
Preparación
Despois de que os brotes estean preparados (vexa o inicio do texto), engádese ligeramente uns 20 minutos. A composición da adobada: zume de limón, 2 dentes de allo, especias secas e sal. Despois de marinar, imos lavar as pezas dos riles e xogalas nun colador ou servilletas.
Quenta o aceite ou a graxa nunha tixola, corte as cebolas peladas en aneis de cuarto. Fritir pedazos de riles e cebolas, xirando a espátula uns 3-5 minutos, logo reduza o lume e o cocido, pechando a tapa, ás veces mexendo. Se é necesario, podes engadir
A crema agria adoece cunha mestura de curry e pimentón. Engade esta mestura á tixola. Mestúranse, quentámolo un pouco, pero non o deixe ferver. Sirva botóns estofados con aderezo (pataca, trigo sarraceno , chícharos, feixón, etc.), inmediatamente antes de servir asar con herbas picadas e allo.
Os riles de carne en crema azedo prepáranse de forma moi parecida, só primeiro deben ser fervidos durante 5 minutos en grandes cantidades de auga, entón a auga se drena e pódese cociñar.