Como regra xeral, o caviar de calquera cogumelo é unha masa de puré, onde, ademais do ingrediente base, as verduras e as herbas aromáticas poden estar presentes. Un pote con tal aperitivo pódese deixar caer durante o inverno, preservando un rico aroma forestal ata a estación fría. Para comprender a preparación de ovos de cogomelos caseros, seremos axudados polas receitas de caviar desde o verán para o inverno.
Como cociñar o caviar durante o inverno?
Se hai unha gran cantidade de frite, só pode cociñar o caviar, pero xeralmente é posible combinar agáricos de mel con outros cogomelos máis accesibles, como champiñóns e cogumelos de ostra.
Ingredientes:
- cebola - 260 g;
- cenorias - 170 g;
- agáricos de mel - 1,1 kg;
- allo - 2 dentes;
- aceite vexetal - 140 ml;
- vinagre - 45 ml.
Preparación
Se ten dúbidas sobre o lugar onde se recolleron os cogumelos, antes de cociñar, é mellor ferverlos para librar a posible acumulación de toxinas na pulpa porosa. Normalmente, as cogomelos son cociñadas en auga salgada ata a súa subida ao fondo.
Mentres os cogomelos son cocidos, prepáralle os pasaxeiros habituais dunha mestura de cebola e cenoria. Ao final da preparación do asado, enche os dentes de ajo. Mestura as verduras con cogumelos, adormece o vinagre e muela a mestura coa consistencia do paté cunha licuadora ou moedor de carne. Combine a mestura con aceite vexetal e distribúeo en frascos limpos. Logo da esterilización, a deliciosa ova de inverno para o inverno péchase como de costume.
Caviar con tomate para o inverno
Nesta receita, un conxunto de ingredientes da lista anterior é complementado por tomates. Non só reflicten a cor e a consistencia da peza, senón que tamén fan o sabor do caviar máis pronunciado, doce e azedo, perfectamente combinado cun sabor rico de cogomelos.
Ingredientes:
- agáricos de mel - 1.6 kg;
- Tomates - 240 g;
- cebola - 140 g;
- allo - 2 dentes;
- cenorias - 140 g;
- aceite vexetal - 25 ml.
Preparación
A preparación dos ovos da neve para o inverno comeza coa preparación dos cogomelos, que deben ser lavados e despois fervir en auga salgada durante 40 minutos. Os cogomelos cocidos son arroxados, cortados e fritos. Paralelamente ás verduras, envólvese ao lume unha pataca estándar de cebola-cenoria, que se sirve con allo e especias. Para iso tamén poñer tomates divididos en cubos. Cando os tomates desprendan o exceso de zume e terán tempo de evaporarse, as cogomelos póñense na tixola e cociñáronse durante 7 minutos máis. A mestura resultante é azufrada cun liquidificador e esténdese en frascos limpos. Despois da esterilización, o boleto está enrolado.
Caviar de cogumelos das mamas é succionado para o inverno con vinagre
Os máis valiosos no fungo son as tapas de cogomelos, moitas veces son secos, conxelados e enlatados por separado das pernas. Separar as pernas non desapareceron, pero tamén poden ser pechadas en forma de caviar.
Ingredientes:
- Piernas bolas de neve - 1.1 kg;
- allo - 2 dentes;
- tomiño - 2 ramas;
- cebola - 160 g;
- berinjela - 190 g;
- vinagre - 35 ml;
- cenorias - 80 g;
- pasta de tomate - 1 cucharada. culler.
Preparación
As pernas preparadas son cortadas en anacos máis pequenos. Cortar a cebola picada e as zanahorias xuntas, engade os cebollinos picados, o vinagre, as follas de tomiño e a carne de berinjela sen pel. Cando as berinjelas son douradas, mézclelas cunhas patas de cogomelos picadas, engade a pasta de tomate e sal con pementa. Deixe que o exceso de humidade dos cogomelos se evapore e, a continuación, superen o caviar ata conseguir a consistencia desexada.
As latas lavadas a fondo están cheas de caviar de cogomelos e envían envases para a esterilización. Unha vez completado a esterilización da peza, está enrolada.