As condicións domésticas permítenche cociñar o touciño afumado en menos dun día. No proceso de cocción, a carne adquire o aroma da madeira: a cereixa, o albaricoque ou o enebro, o fume do tabaco destrúe as bacterias. Entón, ¿por que non facervos un excelente tocino afumado? E despois podes probar fumar e outros produtos.
¿Como fumar un pano?
Pota afumada de dúas formas: fría e quente. Co método quente, máis rápido, a palla está lista despois de 12 horas. É a súa máis utilizada para a preparación do tocino afumado na casa. O método de fumar frío permite que os produtos sexan almacenados máis tempo, pero tamén require máis tempo.
Pexego de porco afumado - receita
Ingredientes:
- brisket de carne de porco;
- sal;
- auga.
Preparación
Corte de porco cortado en anacos, a continuación, faga unha solución de sal a base de 1 vaso de sal por 3 litros de auga e despeje a carne. A auga debe ser tanto que todas as pezas estaban cubertas. Na parte superior presiona a carne cunha carga e sae para salivar durante 12 horas. Entón, cada peza se lava baixo a auga corrente e sae por un par de horas para secar. Imos ao proceso de fumar. Levantemos o lume baixo o lume e derramaremos un par de virutas de madeira no fondo. Para o aserrín, o mellor é levar a noz, a cereixa ou calquera outra árbore frutal. Sobre o aserrín instalámoslle unha paleta. Se non tes unha bandexa ou unha bandexa, podes facelo perfectamente con papel aluminio, simplemente engada os bordos deste xeito,