Lecho chámase ratatouille húngara, o famoso ragout ten algo de semellanza co clásico prato francés, pero a diferenza de Ratatouille, o lecho adoita ser arrefriado e nas nosas rexións aínda pechadas para o inverno. Sobre varias receitas de lecho de pimienta e tomate decidimos falar neste material.
Receita de lecho con calabacín, tomate e pementa
Estarás sorprendido de saber que é costume agregar manteca de porco e salchichas fumadas ao tradicional lecho húngaro. Sobre a graxa de carne fundida, frite algúns ingredientes do prato, que máis tarde enriquecerán o lecho acabado cun aroma lixeiro de produtos afumados.
Ingredientes:
- calabacín - 1,2 kg;
- pementa doce - 350 g;
- champignons - 300 g;
- tomates - 280 g;
- salchicha afumada - 60 g;
- puré de tomate - 210 g;
- paprika - 1 cucharadita.
Preparación
Se compras un calabacín de idade, primeiro limpa a casca dura desde o exterior, se non, pode cortar inmediatamente os cubos de vexetais cun lado de aproximadamente 2 cm. Coloque o calabacín na cacerolita e Despeje 50 ml de auga, logo o estofado durante 15 minutos. Tomates e pementos lavados tamén cortados en anacos de tamaño similar. Engade as verduras ao calabacín e cociña durante uns minutos.
As salchichas fritan nunha tixola seca para quentar a graxa. Ás pezas douradas póñense os champiñóns, e cando a humidade do segundo se evapore por completo, engade o asado ao resto das verduras xunto co puré de tomate eo pemento. Cando as verduras tórnanse suaves e os seus zumes, mesturados con puré de tomate, convértense nun prato de salsa grosa que se pode eliminar da cociña.
Por certo, o lecho de pementa e tomate pode realizarse nun multivariante. Basta con primeiro sautear salchichas con cogumelos en "Baking" e logo de cambiar a "Quenching" coloque as verduras restantes, despeje auga e puré de tomate.
Receita de tomate e pementa de allo
Ingredientes:
- cebola - 110 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- pementa doce - 650 g;
- tomates - 540 g;
- dentes de ajo - 4 pezas.
Preparación
Quenta un pouco de aceite no brasão ou calquera outro recipiente cun fondo groso e úsalo para salvar a cebola cos semicírculos de pementa doce. Despois de 10 minutos, engade as xacementos de tomate, o allo esmagado á tixola e ferva ao prato por outra media hora. Cando todos os legumes son suavizados e os tomates convértense nunha salsa espesa, o lecho pode ser eliminado do lume.
Podes servir o prato de inmediato, podes arrefrialo e comelo, pero podes preparar o lecho de pementa e tomate para o inverno, botando instantaneamente o estofado de verduras a través de frascos estériles e roldando con tapas estériles.