Ragout de verduras simplemente insubstituíble no verán. Un prato cheo de sabor e beneficio sofre a sensación de fame, sen deixar o malestar inherente ás versións "invernales" un pouco máis pesadas do guiso. Varias versións deste prato simple e non caro serán discutidas nas seguintes receitas.
Ragout de calabacín e berinjela con carne de polo
Ingredientes:
- aceite vexetal - 45 ml;
- filete de pollo - 480 g;
- calabacín - 480 g;
- berenxena - 320 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- xenxibre ralado - 1 cucharadita;
- caldo de pollo - 540 ml;
- 1 zume de limón;
- salsa de peixe - 35 ml;
- verdes de cilantro e albahaca - ao gusto.
Preparación
Use a metade do aceite para asar, tiras picadas, filetes de pollo. O resto do petróleo vai a vexetais passerovki, pero antes diso, os cubos de berinjela deberían ser xenerosamente salgados e deixar por 20-25 minutos ir toda a amargura extra. A berinjela lave e seca, e despois fríea ata que floreza cunha medula vexetal. Libra os dentes de ajo na pasta e engádeos ás verduras xunto co xenxibre. Cando se libera o último sabor, mesturar a base do cocido con carne de polo e verter o prato con caldo. Deixar o cocido ao estofado durante media hora e, na final, despeje salsa de peixe, zume de limón e espolvorear con herbas frescas.
Se o desexa, un estofado de calabacín e berinjelas pódese facer nun multiveteiro, nun primeiro momento fritindo rapidamente os anacos de galiña no "Bake" ata coller e engadindo vexetais á carne do ave, vertendo no caldo e poñendo a media hora "Quenching".
¿Como cociñar un cocido de calabacín e berinjela?
A finais do verán, os calabacines, as cabazas e as berenxenas pódense mercar por centavos. Engadindo este modesto conxunto vexetal con cebola, allo e salsa de tomate simple (pode substituílo con tomates frescos), obteremos un prato moi económico e satisfactorio que fará un par de adornos.
Ingredientes:
- cebola violeta - 160 g;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- berenxena - 290 g;
- abobrinha - 290 g;
- cabaza - 320 g;
- pasta de tomate - 65 g;
- orégano - 5 g.
Preparación
Prepare as berenxenas e sal xenerosamente. Despois de media hora, enxágüe os vexetais con auga fría, deixe secar e proceda a asar. Precalienta unha cullerada de aceite vexetal no brasón e deixe a cebola ata que quede transparente. Para a cebola asada, pon cubos de squash, berinjela e cabaza. Dele verduras douradas non máis de cinco minutos. Dissolva a pasta de tomate nun cuarto de vaso de auga e Despeje a salsa frita. Sazonar o ragout do orégano ea xenerosa pizca de sal mariño. Deixar a calcinha e as berenxenas languidecendo na salsa a lume baixo por aproximadamente media hora.
Ragout de calabacín e berinjela no forno
A queima longa a baixas temperaturas é a garantía principal do estofado vexetal correcto, xa que en tales condicións as verduras intercambian os seus gustos e aromas entre si, absorbendo simultaneamente os cheiros de calquera herbas e especias engadidas. Na receita, a continuación, quentar o cocido non no lume do queimador, pero no forno.
Ingredientes:
- calabacín - 350 g;
- berenxena - 320 g;
- cebola - 80 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- pementa doce - 90 g;
- tomates - 460 g;
- unha rama de romeu;
- aceite de oliva - 15 ml.
Preparación
Poña un braseiro sobre o lume e quenta un pouco de aceite de oliva nel. Na cociña precalentada, garda uns aneis de cebola e pementa durante uns minutos. Engade o allo, a rama de romeu, pasou pola prensa e despois os berzos de berinjela e calabacín. Cando o último blush, coloque os tomates, engade un pouco de azucre e sal de mar ao estofado, cobre cun tapa e coloque nun horno precalentado durante 150 minutos durante 40-45 minutos.