A sopa é un prato para calquera tempada. No inverno, sementa e quenta perfectamente, e no verán é un compoñente integral de calquera pesca e trekking. Podes cociñar a sopa de peixes dunha gran variedade de peixes, pero hoxe falaremos de receitas de sopa con bacallau - peixe barato e todo o ano a prezos accesibles.
Como cociñar sopa de bacallau?
Ingredientes:
- bacallau (cola) - 1/2 kg;
- cebola - 1 pc;
- patacas - 2-3 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- greens (perexil, eneldo, cebola) - a gusto;
- sal e pementa doce - a gusto;
- folla de loureiro - 1-2 pezas.
Preparación
Non é necesario preparar o bacallau antes de cociñar o caldo, xa que a cola xa foi previamente limpo polo vendedor e só tes que lavar o peixe baixo auga fría. Poñer a cola nunha cacerola e botar 1,5 litros de auga. Traemos o peixe a ebulición. Entón reducimos o lume e cociñamos o caldo, coa adición de follas de loureiro, uns 15-20 minutos. Non esqueza eliminar a escuma periódicamente da superficie do caldo para que non perda a súa transparencia. O filtro de caldo preparado e o pez son arrefriados e separamos a carne dos ósos. As cebolas son cortadas en rodajas, as zanahorias son frotadas nun gran ralador. Facemos asar de verduras en aceite vexetal.
Devolvemos o caldo ao prato e engádeo ás patacas cortadas en anacos pequenos. Cociña as patacas por 15-20 minutos, a continuación, engade o asado, a carne de bacallau e as especias ao gusto. Oído rematado antes de servir debe ser elaborado por preto de 20-30 minutos, e entón pode servir para a mesa, decorado con verduras.
A sopa de bacallau desta receita pódese preparar nun multivariante. Para iso, todos os ingredientes son vertidos no recipiente ao mesmo tempo, cheos de auga e cociñados no modo "Quenching" durante 1 hora. A continuación, retirar o peixe, separar a pulpa e devolvelo á sopa. Isto é todo o oído no multivarque está listo!
Receita de sopa de peixe con bacallau
Ingredientes:
- bacallau fresco -1 kg;
- millo - 100 g;
- patacas - 2-3 pezas;
- auga - 2,5-3 l;
- cebolas - 2 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- sal, pementa - a gusto;
- greens - a gusto.
Preparación
Limpamos o peixe, intestino e enxágüe con auga fría. Poñemos a carcasa nunha cacerola, verter a auga e cocer durante 15-20 minutos, lembrando para eliminar a escuma. Filtro de caldo preparado, dos ósos de peixe que eliminamos a carne.
Devolva o caldo ao prato e engade as cebolas e o millo. Non esqueza as especias: sal, pementa, máis un par de follas de laurel. Despois de 10-15 minutos, poñemos as patacas peladas e cortadas. O milleto non só fará que o prato estea cheo, senón que engrosará o caldo.
Ferva a sopa nun pequeno incendio ata que as verduras estean listas, e logo poñemos os peixes e os greens nel.
A sopa de bacallau pódese cociñar con arroz se non lle gusta o mijo.
Filete de bacallau con crema
Ingredientes:
- filete de bacallau - 500 g;
- patacas - 3-4 pezas;
- cebolas - 2 pezas;
- crema - 1 elemento;
- sal, pementa - a gusto;
- verdes.
Preparación
O filete do meu bacallau e cortado en cubos grandes. Da cabeza (sen brincos) e os ósos do peixe, cociña o caldo por 15-20 minutos, sen esquecer eliminar a escuma formada.
Cebola cortada en grandes aneis, patacas peladas - cubos.
Poñer as verduras cocidas e anacos de peixe no fondo da pota, enche-los con caldo quente. Poñemos a cacerola nun pequeno incendio e cociña por 10-15 minutos. No proceso de preparación agregamos sal e pimienta ao gusto, non será unha folla de laurel, nin un bouquet das súas herbas favoritas. Durante 2-3 minutos antes da prontidão, engadimos á sopa unha crema lixeiramente calcinada e deixamos que o oído alcance un hervor débil. Axiña que a sopa comeza a ferver, elimínela inmediatamente do lume, engade herbas frescas esmagadas e cubra cunha tapa. Antes de servir o oído debe insistir por 15-20 minutos, despois de que pode ser orgulloso servido para a mesa.