Seguramente como unha sopa de crema feita con chanterelles frescos con crema, que ten un sabor tan amable e agradable que todos os fogares definitivamente pedirán suplementos. Este prato é moi útil, debido á súa elevada caloría e valor nutritivo.
Sopa de crema exquisita con chanterelles e crema
Esta receita de sopa de crema de cogomelos, preparada a partir de chanterelles, seguramente converterase no teu escritorio despois da primeira preparación.
Ingredientes:
- tomiño - 2 ramas;
- chanterelles - 700 g para facer un puré + 100 g extra;
- perexil - 3 puntas;
- caldo , cocido de cogomelos brancos - 50 ml;
- cebola chalota - 220 g;
- aceite de oliva - 50 g;
- allo - 4 dentes;
- crema - 60 g.
Preparación
Lavar e secar os chanterelles, e logo aproximadamente 100 g de cogomelos (é mellor seleccionar aqueles que son menores) reservados temporalmente. Os chanterelles e chalotes restantes corécense en anacos pequenos. Nunha tixola, coloque un pouco de aceite de oliva e coloque uns dentes de allo finamente picados (tamén poden ser esmagados cun coitelo) e ramas de tomiño. A continuación, coloque os hongos alí e fríache durante uns minutos. Deixar arrefriar a masa de cogomelos, previamente separándoa de tomiño e allo.
O seguinte paso desta receita é unha exquisita sopa de crema feita con chanterelles con crema e converterá os champiñóns en puré. Para iso, os cogomelos e as cebolas colócanse nun liquidificador, co que fan unha masa mushosa. A continuación engádese ao caldo de puré de cogomelos, cocido de cogomelos brancos e trasladar a mestura nunha pota. Deixar de lado os chanterelles con antelación, fritir todo, abrindo o volume mínimo de aceite nunha tixola. Despois diso, salce e pimenta os champiñones preparados e enchelos con perejil picado e allo. Precalentar a sopa ata quentar, pero non quente, e verter a crema nel. Mestura todo xuntos e probalo de inmediato.
Sopa de crema con chanterelos e zanahorias frescos
Se estás interesado en facer unha sopa de crema de chanterelles cun sabor lixeiramente doce, intente engadir cenoria.
Ingredientes:
- manteiga - 40 g;
- auga - 2,5 litros;
- Pimienta moída e sal a gusto;
- chanterelles - 525 g;
- allo - 1 dente;
- cenorias - 1 peza;
- eneldo - 3 ramas;
- patacas - 4 pezas;
- Aceite de xirasol - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 1 pc;
- crema - 150 ml.
Preparación
Percorre os chanterelles e enxágüelos ben en auga fría. Cortar os cogomelos grandes en anacos pequenos, os pequenos non se poden tocar. Pelar as patacas e as cebolas e cortar en cubos pequenos e pelar as cenorias cun gran ralador. Eneldo e allo picado finamente.
Despeje a auga nunha cacerola, espolvore un pouco e agarde a que ferva. A continuación, bota as patacas alí e ferva durante uns 15-20 minutos cun pequeno incendio. Nunha tixola, quenta o aceite vexetal e a metade da manteiga requirida. Sobre o mínimo posible fogar a cebola durante uns 3-4 minutos, despois mestúrao con verduras de cenoria e cocido durante un par de minutos, despois de pechar a tapa. O lume non debe ser moi forte, tampouco esqueza revolver a mestura.
As verduras torradas engádense ás patacas e deixan de cocer, apretando o lume ao mínimo. Nunha tixola onde as asadas estaban asadas, fritir os chanterelles, poñer o lume medio, ata que o líquido se evapore case por completo. Mestúralas coa manteiga restante, despois pórse por un par de minutos máis. A continuación, engade os champiñóns á tixola con sopa e, nunha pota durante un medio ou dous minutos, pinte o ajo, que tamén pon unha sopa de crema cremosa con chanterelles. Despeje a crema, leve o prato a ebulición e sêmalo con anan picado.