Aivar é un prato inalienable da gastronomía dos Balcáns e está feito de pemento doce, menos picante. Pódese usar como unha salsa ou un prato auxiliar para complementar os pratos de carne , ou simplemente como unha masa de pan. O aroma único e o sabor rico de merendas seguramente agradarache. Abaixo amósanse algunhas receitas para a preparación do Aivar para o inverno.
Aivar - receita para o inverno en serbio con berinjela
Ingredientes:
- pemento vermello búlgaro doce - 2,5 kg;
- berenxena - 1,5 kg;
- auga purificada - 1,5 l;
- esencia acética - 40 ml;
- aceite de xirasol refinado - 375 ml;
- sal non pedra iodada - 70 g;
- azucre granulado - 75 g.
Preparación
Esta variante de cociña de ayvara implica unha ebulición preliminar dos compoñentes da salsa no adobo. Por iso, meu, e salvamos as berinjillas e as pemento dos pedúnculos e as últimas e das sementes. A continuación, cortar a froita en lonchas de tamaño medio. A cantidade de ingredientes na receita xa está indicada na forma purificada.
Agora, nun prato grande, mestura a auga limpa, o sal, o azucre, aproximadamente un terzo dun vaso de aceite refinado e unha esencia acética. Quenta a marina ata ferver e disolver todos os cristais, despois de que poñemos verduras preparadas nel. Estamos esperando por unha segunda ferver e cociñar o contido dos pratos ata a suavidade de anacos de pementa e berinjela. Agora extraemos as verduras nun colador ou colador e déixannos drenar e arrefriar un pouco. A continuación, xérvalos a través dun molino de carne, engade o aceite de xirasol restante e coloque a masa resultante nun recipiente adecuado para cociñar máis. A salsa (embotellada) pódese embotellar e usar no inverno para aderezo de ensaladas ou engadir a outros pratos a gusto.
Ferva pementos torcidos e albergues son necesarios para frecuentes, ou mesmo continuos, mexendo ata que estean suaves e espesos. Isto pode levar dunha media e media a dúas horas. Intentamos o aivar polo gusto e, de ser necesario, engade azucre ou sal. Queda só para poñer o branco en frascos estériles e secos, para selar con tapas estériles e deixar en forma de cabeza abaixo ata que estea completamente arrefriado.
Esta receita básica para cociñar aivar serbio pódese utilizar como base para obter unha versión máis picante da salsa. Para iso, pódense sumar pementos e berenxenas ao gusto de allo ou cebola. Pero as especias serbias practicamente non usan.
Aivar macedonio con tomates - receita de merendas
Ingredientes:
- pementa vermella búlgara doce - 1 kg;
- tomates - 495 g;
- cabeza de ajo grande - 1 pc;
- lámpadas de cebola - 155 g;
- vinagre (9%) - 20 ml;
- aceite de xirasol refinado - 55 ml;
- sal non pedra iodizada - 60 g;
- azucre granulado - 95 g.
Preparación
Moitas opcións para preparar o aivar suponse que preen asar pementos na parrilla ou no forno. Grazas a iso, a salsa adquire un aroma e sabor únicos. Esta receita macedonia non é unha excepción e, para a súa implementación, as pementas lavadas colócanse nunha tixola e cociñaranse coa grosería dos barrís. Despois diso, coloque as froitas quentes nunha bolsa, prenda por un tempo, despois elimínase facilmente das peles, tamén extraemos as sementes e elimina as puntas.
Tamén hai que pelar os tomates. Para iso, escaldamos durante uns segundos con auga fervendo, despois de que inmediatamente pelletemos con auga xeada e eliminamos a pel sen ningún esforzo especial.
Agora, a carne de tomates e pementos cocidos, xunto con cebolas peladas e dentes de ajo, retorcéndose nun molinillo de carne e colocado nunha tixola ou pota. Para a nitidez, pódese engadir unha pementa de chile se o desexa. Derramamos no aceite de xirasol e cocemos a masa vexetal ata que a maior parte do líquido se evapora e obtense unha textura suficientemente espesa da salsa. Agora engade sal e azucre granulado, vértese no vinagre, ferva a masa durante cinco minutos, despois de que espallamos o aivar final en vasos estériles estériles e seléxalo selado. Tamén hai que deixar a peza de traballo baixo unha manta quente para a autoesteralización, transformando as tapas de frascos.