Preparar un peito de pato, así como cociñar o paxaro no seu conxunto, o proceso é bastante sinxelo, pero ten sutilias propias. Así, por exemplo, moitos cociñeiros inexpertos non poden derreter completamente a graxa subcutánea e facer a pel crujiente. Sobre semellante, e moitos outros segredos sobre como facer un peito de pato, imos contar nas receitas a continuación.
¿Como cociñar un peito de pato nun forno?
A pesar do feito de que o peito de pato se pode cociñar no forno, o proceso de cocción considérase como unha forma de levar a pulpa á lista, mentres que o peito primeiro fríese primeiro, co fin de facer a cortiza tan nítida como sexa posible.
Ingredientes:
- peito de pato - 2 pezas;
- chalotes - 1 peza;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- Vinagre balsámico - 75 ml;
- caldo de galiña - 235 ml;
- framboesa - 2 elementos;
- Manteiga - 55 g.
Preparación
Antes da preparación saborosa do peito de pato, a carne se seca completamente por todos lados e logo sazonada abundantemente con sal. O peito é colocado na pel e sae por 2-3 minutos sen moverse, de xeito que a pel estea ben aprehendida. A continuación, o pato transfírese ao molde e é enviado a cocer a 185 grados por outros 8-12 minutos (dependendo do grao de preparación desexado).
Mentres o paxaro está no forno, pode facer unha salsa de frambuesa simple: o pato combínase perfectamente con calquera salsa doce.
En aceite derretido, salve o chourizo eo allo. Engadir framboesas, vinagre balsámico e caldo. Reducir a calor e cociña ata que as bagas se transformen en puré, e a salsa non se engrosará.
Lanza o pato uns minutos despois de sacar da tixola e servir con salsa de bagas.
Como cociñar un mollo de pato suculento con mazás?
Ingredientes:
- peitos de pato - 4 pezas;
- azucre - 15 g;
- mazás - 2 pezas;
- manteiga - 35 g;
- unha rama de romeu.
Preparación
Antes de preparar o peito de pato nunha tixola, limpe cada unha cunha toalla de papel e corte
Xire os peitos e cociña no lado da carne por outros 7 minutos ou ata conseguir o grao de prontidão desexado. Antes de rebanar, a carne definitivamente dáse un par de minutos para descansar e despois servida con mazás estofadas.