Os verdadeiros amantes da graxa apreciarán as receitas para cociñar no forno, que se ofrecen a continuación. Cada un deles suxire un sabor picante incrible de viandas, o que lle permite gozar dun verdadeiro pracer da degustación.
Salo cocido en papel aluminio no forno con allo
Ingredientes:
- Graxa fresca con capa intermedia - 1,4 kg;
- allo - 7-10 dentes;
- mostaza - 25 g;
- herbas picantes e especias ao teu gusto;
- mestura de pemento molido;
- sal.
Preparación
A manteca fresca limpa cun coitelo, raspando a suciedade existente e cortando en varias partes. A continuación, sacamos trocitos de allo picado e cortado, esfregue por todos lados cunha mestura de sal, pemento e especias, e engraxa tamén a mostaza. Despois dese lugar, cada peza de graxa nun corte separado de folla descolocada, envolve firmemente e determine na neveira durante doce horas ou un día.
Despois diso, colocaremos os paquetes con bacon no forno quentados ata 220 graos. Podemos soportar este réxime de temperatura de corenta a sesenta minutos, dependendo da cantidade e tamaño das capas de carne (canto máis grosos sexan, máis tempo levará para asar a graxa no forno). A continuación, desdova a folla e deixe que a graxa se alixee un pouco máis desde arriba.
Barra de graxa no forno da manga - receita
Ingredientes:
- graxa fina fina - 1 kg;
- allo - 5-7 dentes;
- comiño - 2 cucharaditas;
- cilantro - 10 g;
- pementa vermella (en po) - na punta do coitelo;
- pementa negra molida;
- perexil secado - 25 g;
- follas de laurel - 7-10 pezas;
- sal.
Preparación
Para a preparación dun rolo, necesitamos dous anacos de graxa fresca ordinaria, non máis de dous centímetros de espesor e pesando uns cincocentos gramos. Raspar o produto da contaminación do produto cun coitelo e separar coidadosamente a pel, sen violar a súa integridade. Despois diso, mesturamos o perejil secado, o chile negro e a pementa vermella, o cilantro moído eo comiño nunha tixela separada. Tamén engadimos o allo e o sal purificado e perdido a través da prensa e a mestura. Fregamos a mestura resultante de rodajas de graxa e roloas con rolos. Envolve-los coa pel de porco, amarre con cordel ou fío e colócaa nunha manga de cocción, que nos selamos a ambos os lados con pesos.
Deixar que a peza funcione a temperatura ambiente durante unha hora, despois coloque nun horno precalentado a 185 graos e despois cocer durante unha hora e media.
Na preparación, deixamos os rollos frescos na grella, substituíndo un prato para drenar a graxa e os zumes, e envolvéndoo con película ou papel de comida, e determinámolo no frigorífico durante un mínimo de catro horas.
Bacon ao horno no forno en papel aluminio
Ingredientes:
- manteca fresca (subclavina) - 1 kg;
- allo - 6-10 dentes;
- chícharos de pementa - 4 pezas;
- chícharos de pementa negra - 1 colher de sopa. culler;
- chícharos cilantro - 1 cucharadita;
- laurel - 1-2 pezas;
- sal - 1 cda. culler;
- follas de laurel - 7-10 pezas;
- sal.
Preparación
Limpemos a peza de subgênero e usamos un coitelo afiado para facer incisões profundas, non cortando un pouco a pel. Recibimos un tipo de cadrados de ancho aproximadamente igual ao grosor da graxa. No centro de cada un
O allo restante limítase e pasa por unha prensa ou se frega cun ralador fino. Os chiles de pementa e cilantro, folla de loureiro e sal son colocados nun mortero e moléllense coidadosamente e despois mestúranse coa masa de allo e frotalo con graxa, intentando obter o maior número posible de especias no corte entre os cubos.
Deixamos a graxa para marinar durante unha ou dúas horas, e colócaa nunha bandeja para hornear ou nun molde e colócaa no forno, precalentada a 220 grados. Para asar graxa a este réxime de temperatura levarase de corenta e cinco a sesenta minutos.