O viño do chokeberry negro é increíblemente aromático con agradables notas picantes e lixeiramente astrinxentes. Ademais, a bebida absorbe a parte do león das propiedades valiosas inherentes ao chokeberry, o que a converte nunha prioridade en comparación con análogos, preparados a base doutras bagas e froitas.
Como facer viño caseiro de chokeberry - unha simple receita clásica
Ingredientes:
- ashberry - 5 kg;
- pasas deshidratadas - 55 g;
- auga filtrada - 990 ml;
- azucre - 2 kg.
Preparación
Blackberry rowan para o viño só debe escoller madura, sen froitas podres, e idealmente un pouco conxelados ou recollidos logo da primeira xeada. Masa de Berry ordenamos e desfacemos de especímenes innecesarios. Agora o rowan está ben amasado, polo que non queda ningún só. Podes usar un berce para este fin ou simplemente esmagar as bagas con mans limpas.
Na seguinte etapa, a pulpa resultante debe colocarse na fermentación primaria. Para iso, mestúrao nun recipiente axeitado con azucre (700 g) e pasas de pasas deshidratadas e colóquese dentro das estancias de cuarto durante sete días. Asegúrese de axitar o contido da tixola todos os días para evitar o azedo.
Unha semana despois, usando un corte de Gaze, colar a masa fermentada e separar o zume da pulpa. Unha base líquida é vertida nun recipiente de fermentación, instalamos un selo hidráulico ou colócase unha luva de goma cun dedo perforado cunha agulla.
A pulpa deixada na gasa mestúrase con azucre granulado (1.3 kg), recubrimos a auga filtrada e deixámolo conxelar, cuberto cunha toalla ou pano e sen esquecernos de mesturar cada día. Despois doutros sete días apretámolo nuevamente na gasa, desfacemos da pulpa e engadimos o zume de líquido ao vaso de fermentación principal, despegando por un minuto un tabique ou un guante. Durante todo o proceso de fermentación, é necesario drenar a base do viño cada semana do sedimento, tamén eliminando a escuma. Axiña que as burbullas do sistema de selado de auga deixen de sobresaír ou se esvae a luva, é posible escurrir a última vez o novo viño do sedimento e engarrafalo para unha maior exposición nun lugar fresco. Para degustar a bebida equilibrada e harmoniosa, ten que durar entre tres e cinco meses.
Como facer viño caseiro de chokeberry nunha receita simple con vodka?
Ingredientes:
- Aronia argentiana - 400 g;
- deixa cereixa - puñado;
- auga filtrada - 1,6 l;
- azucre - 200 g;
- ácido cítrico - pinch.
Preparación
Para aqueles que non desexen elaborar o viño segundo a simple receita clásica descrita anteriormente, debido á duración do proceso, recomendámoslle preparar a bebida dun xeito sinxelo e rápido coa participación do vodka.
Para implementar a idea, así como no caso anterior, eliximos só bagas de calidade. Poden ser frescos ou conxelados. Neste último caso, a bebida será menos astringente e astringente. Fregamos a masa de baga cunha pestilha ou amasala coas mans, despois de que, xunto coas follas lavadas da cereixa, determinamos a pota. Despeñamos a auga filtrada á masa de baga coas follas e coloque o recipiente na placa de cocción. Despois de ferver con axitación periódica, reducimos a calor e deixamos ferver durante aproximadamente quince minutos.
A continuación, filtre o caldo e esprégache un pouco, engade azucre e ácido ao ácido líquido e limón e mestúralo para que se disolvan todos os cristais. Despois do arrefriamento completo, o líquido rico agrio e doce é mesturado con vodka, engarrafado e deixe repousar no andel do frigorífico durante tres semanas. Despois dun tempo, a bebida preparada pódese probar.