Beber como compota eran coñecidos en Rusia antes do século XVIII (a mesma palabra veu máis tarde da lingua francesa). Na actualidade, a tradición de preparar varios compotas está moi estendida, especialmente en Europa do Leste.
No sentido moderno, a compota é unha froita refrescante ou unha bebida de sobremesa feita de froitas frescas, secas ou conxeladas fervidas en auga. A compota correctamente cocida non só sacienta a sede ben, pero tamén preserva o sabor natural e os beneficios de froitas e bagas.
As compotas preparanse a partir de diferentes froitas e froitas comestibles (tanto separadas como variadas), xeralmente coa adición de azucre, que é especialmente conveniente para a conservación, pero este ingrediente non é obligatorio. Ás veces engádense o viño, o mel, a cáscara, as especias (canela, cravo, vainilla, xenxibre, alubia, froitos de ginebra, etc.) para dar un sabor especial.
É moi conveniente preparar compotas útiles e sabrosos de froitas conxeladas. Se tes un bo neveira ou un conxelador modernos na facenda, podes conxelar as bagas para o seu uso futuro por tempada. Nas cadeas de venda polo miúdo, as conxeladas previas á froita tamén están moi representadas. Cando estean debidamente preparados, as compotas de bagas conxeladas son definitivamente máis útiles que as enlatadas, porque no caso de conxelación, case todas as vitaminas e outras substancias útiles están bastante ben conservadas.
Falemos de facer compotas de froitas conxeladas. Na maioría das bagas (groselhas, groselhas, frambuesas, cereixas, etc.), a pel é bastante aburrida. A pel de bagas salvaxes como os arándanos, os arándanos, o viburnum, os arandeos, as cinzas, etc. non son moito máis espesos. As mesmas bagas son pequenas. Polo tanto, ao preparar a compota, o principal non é dixerir, para preservar o máximo de substancias útiles.
Vexamos como preparar a compota de bagas. Non importa se as bagas frescas ou conxeladas que usamos, cociñamos por un tempo mínimo.
A receita para compota de bagas
Ingredientes:
- bagas (calquera, pode ser diferente) - uns 1-2 kg, dependendo da saturación desexada;
- auga - de 2 a 3 litros;
- azucre (opcional) - a gusto, por exemplo, 2-5 culleres de sopa. culleres, pero é máis útil sen el.
Preparación
Nunha cacerola con auga fervente, atopamos froitas conxeladas (ou lavadas). Agardamos entre 30 e 60 segundos e desactiva o lume. Pode engadir azucre e disolvelo con axitación suave. Cubra a pota cunha tapa e insista ata que se arrefríe por completo. Se queres engadir o mel en lugar do azucre, é mellor facelo cando a compota refírese a unha temperatura de 60 graos C (a temperaturas superiores as substancias benéficas do mel se fan nocivas). Se o desexa, pode temperar a compota cunha pequena cantidade de especias ou engadir algunhas herbas aromáticas (menta, bálsamo de limón, etc.).
Non podes cociñar nada, é aínda máis útil.
Compota de bagas frescas
Preparación
Poñemos bagas (por exemplo, 1 kg) nunha cacerola e deixe auga fervendo (por exemplo, 2 litros). Podes engadir azucre e disolvelo mexendo. Cubra a tapa e espera o arrefriamento completo.
Se as bagas teñen pel densa e / ou carne, ou agregas secas (bagas secas), podes cocer ata 3 minutos e é mellor reforzar a extracción cun termo.
A segunda opción é compota. Poñemos as bayas nun termo e deixamos auga fervendo ao ritmo (1: 2 ou 1: 3, o líquido será insípido). Insistimos un mínimo de 4 horas, pero é mellor que non máis de 8.
Compote de bagas nun multivariado
Preparación
Poñemos as bagas na capacidade de traballo do multivariado, verter auga fervendo e pechar a tapa. Seleccionamos un modo tal que para manter unha certa temperatura constante sen ferver (por exemplo, uns 70 ° C) e axustar o tempo desexado. En xeral, moitas veces preparamos compotas de cereixas , membrillos ou outras bagas e disfrúdanos e nos tratamos de bebidas útiles e saborosas para a casa e os hóspedes.