Blueberry: un pequeno arbusto da familia de Vereskov con bagas comestibles, crece principalmente nos bosques do norte, nos pantanos, na tundra. As bagas, as follas e os brotes teñen propiedades medicinales, úsanse na medicina popular tradicional. As bagas tamén se poden usar como un colorante natural. Na froita de arándano contén varias substancias útiles, a saber: antocianinas, flavonoides, ácidos frutales, pectina, taninos, vitaminas A, C e compostos de grupo B, magnesio e calcio.
O uso regular de blueberries é beneficioso para os ollos e para o tracto gastrointestinal, ademais, os blueberries contribúen á regulación do azucre no sangue e tamén é un medio para a prevención do escorbuto e outras enfermidades da cavidade oral.
Os arándanos son recollidos de varias maneiras, incluíndo, e como a conxelación e a permeabilización do azucre; estes métodos son moi bos, xa que permiten aforrar case todas as substancias útiles.
Se tes un frigorífico ou un potente frigorífico moderno na túa casa, podes conxelar os blueberries en pequenos envases de plástico con tapas ou bolsas de plástico. Antes de conxelar, as bagas non deben estar húmidas, se as lavou, secar nun pano. Frozen deste xeito, os blueberries son bos porque se cociñan sen azucre, despois de descongelar será case tan fresco.
Agora contámosche como cociñar os arándanos con azucre.
Receita de arándano con azucre
Ingredientes:
- blueberries maduros - 1 kg;
- area de azucre - 1-1,5 kg.
Preparación
As bayas ordenadas, lavadas e vertidas nun pano limpo para eliminar os restos de auga. Movemos a froita nun recipiente de traballo, botando azucre (usamos preto da metade desta taxa). Deixar os minutos por 30, deixalos deixar o zume. Cando os arandanos deixen o zume, mesturan suavemente os froitos con azucre e colócanse en frascos limpos (preferiblemente cunha capacidade non superior a 1 litro). Cubra con azucre para que cubra bagas (a capa debe ser de aproximadamente 1,5-2 cm de espesor). Poñemos tapas de plástico en lata de estaño (non gire os frascos). Mantén estes espazos en branco en mellor estado, pero con máis temperatura.
Se desexa preparar arándanos fritos con azucre, antes de durmir co azucre, as bagas deben pasarse a través dunha moedor de carne ou picadas cun batidora e engadir o azucre (á vez todo) e poñelas en frascos. Pode preparar arándanos puré con azucre, para iso, saltar a través dunha moedor de carne ou froitas de liquidificador ralado, antes de adormecer o azucre debe ser limpo a través dunha peneira.
Os dous últimos métodos non son, en principio, malos, con todo, cando se usan nos preparados, haberá menos fibras vexetais e pectina, que está contido na pel das bagas.
Os arándanos cosechados por calquera destes métodos (véxase máis arriba) agradecerán agradables, os nosos hóspedes e os domésticos, serán un bo acompañamiento para beber té e prevención da avitaminosis. Desde arándanos collidos podes preparar compotas , geléias e xelea , e tamén usar na preparación de varias sobremesas, pasteis e repostería.
Receita de marmelada de blueberries conxelados con crema
Ingredientes:
- blueberries - 300 g;
- gelatina - 3 cucharaditas;
- auga 350-400 ml;
- tintura de ginebra ou xemelgo sobre vodka (pode ser substituída por vermú verme forte, branco ou rosa) - 1-3 r. culleres;
- azucre - uns 100-130 g.
Preparación
Descongelar os arándanos conxelados collidos nun bol, vai baleirar o zume. En auga lixeiramente calcinada, engadimos gelatina, cando se disolve, engadimos zume aos pratos con gelatina, engade gin e azucre. Revuelva ata que o azucre estea completamente disolto. Nos pratos de marmelada (kremanki, por exemplo) poñemos un pouco de bagas sen fundir, e verter a solución de gelatina preparada na parte superior. Poñémola no frigorífico ata que estea completamente solidificado. Podes facer capas de marmelada, primeiro tes que conxelar a primeira capa, despois colocar bayas e logo botar a solución restante (arándano ou outro) de zume con xelatina e azucre.
Os arándanos, limpiados con azucre, pódense servir con queixo cottage con crema agria ou nunha mestura con yogurt sen azucar.