Caviar de calabacines é un bocadillo de verduras moi popular no noso país. Especialmente na estación fría é tan bo abrir un frasco de caviar e cociñar bocadillos - é rápido e saboroso. Pode, por suposto, mercar un xogo de abobrinha de preparación industrial na tenda, pero é mellor preparalo a si mesmo. Como cociñar caviar? Hai moitas receitas e métodos.
Opción 1
Ingredientes:
- 3-4 kg de calabacín (preferentemente novo)
- 1 kg de cebola
- 1 kg de cenoria
- puré de tomate
- sal
- vinagre 9%
- 300-400 ml de aceite vexetal para fritir.
Preparación:
A esmagada, as zanahorias e as cebolas limítanse, cortan e fritan por separado. Fritamente non fritir. A continuación, todos os ingredientes asados son colocados nas partes combinadas e esmagado ao estado de puré homoxéneo.
Poñer as patacas en un recipiente (caldero grande) e mesturar ben.
Kazan puxo o lume máis pequeno e se extingue durante 40 minutos (durante o proceso de enfriamento dos ovos revolven periodicamente para evitar queimar).
20 minutos despois do inicio do forno engade 1 culler de sopa de vinagre, 2-4 culleres de sopa de tomate e sal a gusto. Mesturanos todo e comezamos a poñer os ovos en frascos esterilizados, os cales xiromos. Bancos, invertidos, envoltos nunha manta antigua e saen por un día, despois dos cales podes poñelos nun rack no sótano ou na terraza de cristal.
Caviar de calabacines para o inverno é unha colleita moi razoable e rendible.
Opción 2
Aquí ten outra receita para saboroso caviar.
Ingredientes:
- 4-5 pequenos calabacines medianos
- 2-4 tomates vermellos densos
- 2 pementos vermellos
- 1 chile vermello
- un monte de eneldo (podes engadir outro verde)
- 4-5 dentes de allo
- sal
- aceite de xirasol
- especias a gusto.
Preparación:
En primeiro lugar, moeremos a cebola ben e fritiremos nunha tixola en aceite. Limparemos calabacín e esmagaremos un coitelo ou desprázalos a través dun molinillo de carne con boquilla grande (podes usar unha combinación ou un helicóptero). Nós vertemos un pouco de aceite na parte inferior e poñemos unha masa de calabacín esmagada alí, repórtea durante 5 minutos, despois engade a cebola asada, mézclela e colócaa ata que estea listo. 10 minutos antes do final do proceso, cortar os pimientos e os tomates. Durante 3-4 minutos antes do final do proceso, engade as herbas e allo machucados, engade as especias secas, engade sal, mestura e cobre cunha tapa. Vamos a arrefriar e pode servir.
Caviar de berenjenas e calabacín
Ingredientes:
- 5 kg de berenxenas
- 2 kg de tomate vermello
- 2 kg (preferentemente, non vello) de calabacín
- 1 kg de cebola
- 300 gramos de allo
- 250 gramos de aceite vexetal
- sal a gusto.
Preparación:
A berinjela leve ferver en auga salgada e picada finamente. Calabacín claro de casca, sementes e cortado en rodajas. Frotamos as cenorias nun gran ralador. Cebolas e tomates pelados picados finamente. Podes, por suposto, para moer verduras
A conservación do caviar de cabaza xeralmente é un proceso sinxelo. O vinagre debe tomarse só branco, 6- ou 9 por cento.
O caviar debe colocarse só en latas ben esterilizadas (por encima de 3-4 minutos de vapor de auga) e usar só tapas esterilizadas (sopas de 5 minutos). Podes, por suposto, esterilizar o caviar en latas baixo as tapas por fiabilidade, pero a maior parte das amas de casa sen el - o caviar enlatado co réxime de preparación e as proporcións da receita mantéñense moi ben ata o próximo verán.