A combinación de tomates, albahaca e allo non é nova e úsase para preparar varios pratos, mentres se crean obras mestras verdadeiramente culinarias. Propuxemos usar unha composición semellante en branco para o inverno, que dará un resultado non menos sorprendente.
Tomate secos con albahaca e allo para o inverno
Ingredientes:
- tomates frescos - 1.6 kg;
- albahaca de limón - 2-3 ramitas;
- pedra de sal non iodized - un par de pinch;
- Orégano ou outras herbas para elixir - pinch;
- dentes de allo - 2-3 pezas;
- vinagre balsámico - 10 ml;
- aceite de oliva sen sabor - 2/3 cunca.
Preparación
Despois de cociñar tomates secos con albahaca e allo, non só poderás gozar do sabor divino da merienda que recibiches, senón tamén brindarte un aceite perfumado, empapado cos aromas perfumados dos ingredientes que se acompañan, converterase nun indispensable aderezo para ensaladas.
Para o secado, escollemos tomates frescos de tamaño mediano de variedades carnudas con menos jugosidades. Cortar a froita pola metade ou os cuartos e extraer a carne con sementes no seu caso (se é demasiado acuosa).
Representamos as pezas do pergamino cortadas polo corte de pergamiño, baixa-las, engade un pouco de sal e sábeas con orégano ou outras herbas aromáticas secas ao teu gusto. Os tomates de tenreira poden ser utilizados tanto no secador eléctrico como no forno. A temperatura debe ser mantida a 100 graos ea porta do forno levemente unida. Dependendo da exquisitez da froita, o secado (secado) dos tomates pode levar de tres a seis horas.
Despois do arrefriado, os tomates secos colócanse nun recipiente seco esterilizado, alternando con allo picado e follas de albahaca de limón. Encha os ingredientes con aceite de oliva sen fragrâncias, engade tamén vinagre balsámico, pecha a tapa cunha tapa e colócaa para infusión e almacenamento na andel do frigorífico. Para usar, os tomates secos con albahaca e allo estarán listos nun par de semanas.
Tomate recentemente salgado con allo e albahaca para o inverno
Ingredientes:
- tomates - 1,7 kg;
- auga 1.9 litros;
- albahaca - 145 g;
- lámpada de cebola - 70 g;
- folla de laurel - 1-2 pezas;
- pementa perfumada (chícharos) - 3-4 pezas;
- sal, non iodado - 40 g;
- azucre granulado - 15 g;
- Dentes de allo - 3-4 pezas.
Preparación
Para tomate con salgadura necesitamos un pote esmaltado ou un pote de vidro do tamaño apropiado. Os tomates deben ser lavados baixo auga corrente e as lámpadas e os dentes deben limparse e cortar en aneis e chapas, respectivamente.
As ramas de Basilio aclaran e se espallan sobre unha toalla. Agora poñemos os tomates na tixola, alternando as capas con cebola, allo e albahaca, a continuación, engade o arándano, a pementa perfumada e derrame toda a salmoira, preparada disolvendo en pedra de auga sen sal iodada e azucre granulado. Se a salgadura está feita nunha cacerola, cubra os tomates cunha tarxeta, un pouco máis pequena de diámetro e instala a carga nel.
Despois de tres días de tomate, mantéñase na salmoira nas condicións da habitación, nós os movemos ao andel do frigorífico para almacenar máis.
Tomate verde marinado con albahaca e allo
Ingredientes:
- tomates verdes - 950 g;
- dentes de allo - 6-8 pezas;
- auga - 0,8 l;
- albahaca - 55 g;
- pementa picante - 1 vaina;
- folla de laurel - 1-2 pezas;
- pementa (guisante) - 8 pezas;
- pedra salada non iodizada - 35 g;
- azucre granulado - 80 g;
- vinagre de mesa - 95 ml;
- Dentes de allo - 3-4 pezas.
Preparación
Para marinar lavamos os tomates verdes e cortámolos en catro ou oito lóbulos. Limpemos e cortamos grandes dentes de ajo e unha vaina de aneis de pementa picante. Tamén refinamos ramas de albahaca.
Na parte inferior de cada frasco limpo poñemos un pouco de albahaca e allo, arroxamos chícharos de pementa doce e un anel de picante, entón poñemos os lóbulos de tomate verde alternando ocasionalmente con lonchas de allo e verduras de albahaca.
Dende o auga, o sal, o azucre eo vinagre, cociña a adobada, engádelle as follas de loureiro, ferva durante uns minutos, despois de que botemos sobre frascos con tomate. Cubrimos despois con as tapas e esterilizámosnos nun recipiente con auga fervente por vinte minutos. Agora selamos as tapas, deixamos que as jarras se arrefríen e mídalles ao almacenamento doutras tarugos.