Con unha doce carne de cabaza, os cítricos combínanse perfectamente, polo tanto, nas seguintes receitas, consideramos a tecnoloxía de facer mermelada dunha cabaza con laranxa e limón.
Receita de mermelada de cabaza con laranxa e limón
Esta receita involucra involuntariamente os motivos da cociña india, todo iso grazas a unha combinación de cítricos, cardamomo e cúrcuma. As especias fragantes non só proporcionan unha delicada fragrancia, senón que tamén se presentarán con calidades antimicrobianas, especialmente no frío.
Ingredientes:
- Pulpa de cabaza - 740 g;
- azucre - 320 g;
- auga 345 ml;
- zume de laranxa - 45 ml;
- zume de limón - 20 ml;
- cúrcuma - ½ cucharadita;
- cardamomo - 3 vainas.
Preparación
Comece preparando o xarope. Unha vez que queremos facer unha mermelada ámbar dunha cabaza, laranxa e limón, non imos ferver pezas de cabaza en xarope por moito tempo, polo que debe engrosar mesmo antes de engadir a cabaza. Mestura azucre xunto coa auga e cociña uns 15 minutos.
Pelar a polpa de cabaza en pequenos cubos e mesturalos con xarope, agregando zume de cítricos, cúrcuma e cardamomo. Continúa a dixerir a mermelada por uns 15 minutos, ata que a calabaza se amole. Estenda a mestura sobre os frascos lavados e cubra, logo colócaa na esterilización.
Melmelada de calabaza con mazás, limón e laranxa
Este mermelada de cabaza resulta ser puré e é xenial para engadir tortas para encher ou poñer tostadas con manteiga. Xunto coa cabaza, a receita usa mazás, famosa pola abundancia de pectina na composición e, polo tanto, contribúe a un espesamento máis rápido do lingote.
Ingredientes:
- Pulpa de cabaza - 740 g;
- mazás - 360 g;
- laranxa - 1 peza;
- limón - 1 peza;
- auga 215 ml;
- azucre 380 g.
Preparación
Pezas de mazá e carne de cabaza mandan cocido nun horno precalentado a 155 graos, durante uns 40 minutos. Suavizar calabazas e mazás xuntos. Prepare un xarope claro, combinando os ingredientes restantes: auga, azucre, zume dunha laranxa e unha casca dun limón. Agarde a que o xarope se cociña e deixe ferver a partir de 10 minutos para engrosar e mesturar o xarope con puré de mazá e continuar a dixerir ata acadar o grao de densidade desexado.
Jam de cabazas, laranxas e limóns
Engade a peza máis sabor non só coa axuda de zume de cítricos e zest, senón engadindo unha vainilla xunto cunha gota de ron. Nas vacacións, esta preparación será unha excelente incorporación á cesta.
Ingredientes:
- cabaza - 560 g;
- vainilla pod - 1 pc;
- azucre - 390 g;
- laranxa - 1 peza;
- limón - 1/2 cuncas;
- ron - 45 ml.
Preparación
Cortar a cabaza en cubos e blanquear rapidamente. Durante este tempo, as pezas terán tempo para suavizar, pero non se romperán en mingau. Despeje a cabaza co azucre, engade medio limón, zume de laranxa e media casca de cítricos. Para o sabor, deixe o ron e engade a poda de vainilla cortada. Deixar o xarope a ferver ao grao de densidade desexado, logo repartir a peza sobre frascos limpos e enviar á esterilización.
Seguindo a mesma tecnoloxía, podes preparar unha jam "Pyatiminutku", xarope fervendo, ferver a calabaza 5 minutos e logo saír por 8 horas. Despois, o procedemento repítese dúas veces máis. Polo tanto, a cabaza mantén a forma o máis posible e as pezas se fan transparentes.