Hoxe contaremos como preparar correctamente a berenxena e preparalos para o inverno en diferentes variacións. Este tratamento térmico non só é moito máis útil que o fritido tradicional nunha tixola, senón que tamén conserva máis calidades de sabor do vexetal.
Caviar de berinjela cocido no forno con pementa para o inverno
Ingredientes:
- berenjena - 1,9 kg;
- tomates - 190 g;
- cebolas - 190 g;
- pementa doce - 190 g;
- ramitas de eneldo e perexil (herbas) - 95 g;
- vinagre 9% - 35 ml;
- gran sal iodada non - 35 g;
- sin aroma aceite de girasol - 75 ml;
- pementa perfumada e negra (terra) - 2 pizcas;
- azucre granulado - 20 g.
Preparación
Para hornear as berenxenas no forno para o caviar, primeiro deben ser lavadas, secas, e logo poñer nunha bandexa de cocción, manchar un pouco de aceite. A verdura será cocida durante uns trinta e cinco a corenta minutos. Periódicamente, é necesario verificar a froita pola suavidade pinchando un palito. Os pementos búlgaros pódense cociñar da mesma forma que as berenxenas, estendendo os froitos na segunda tixola, pero o tempo para aserrar necesitará menos: aproximadamente un total de vinte minutos (dez minutos a cada lado).
As pementas de prontidão colócanse en calquera recipiente debaixo da tapa, de maneira que quedan un pouco desposuídas, logo de que facilmente elimínanse as peles e separaremos as puntas coas caixas de sementes. A pulpa de berinjela sepárase da casca mediante unha culler ou simplemente pelando as peles cun coitelo.
Agora a polpa de pementa e berinjela debe ser esmagada. Para iso, pódese cortar en cubos o máis pequeno posible ou pasar por un molino de carne. Aquí tes que concentrarte no teu gusto e na consistencia desexada de caviar.
Os bulbos son limpos, cortados en anacos pequenos e pasamos nunha tixola con aceite de xirasol e, cos tomates, eliminamos as peles, escaldando os froitos con auga fervendo e despois trocando nunha licuadora e frouxando aínda máis un colador.
Combinamos a polpa conveniente de pementa, berinjela, cebola e puré de tomate, agregamos a gusto unha gran sal non iodada, azucre granulado, pementa molida (negra e perfumada) e verter o vinagre, engadir as herbas picadas e mesturar. Distribuemos os ovos en frascos limpos, cobreche con tapas e envialos ao recipiente con auga para a esterilización. Fervemos recipientes de medio litro cun boleto durante unha hora e un litro durante oitenta minutos, despois de que selamos as tapas e deixamos que os barcos queden ben.
Berenjenas al horno para o inverno por conxelación
Ingredientes:
- berinjela - canto está dispoñible;
- sen o aroma de aceite de xirasol a gusto.
Preparación
Como se sabe, non se recomenda que as berenxenas sexan conxeladas recentemente, xa que logo de descongelar perden as súas calidades de sabor e fanse gomadas e non saborosas. Polo tanto, a propietaria atopou un camiño para saír e preparar un vexetal cocido. Deste xeito, conserva por completo o sabor e as propiedades valiosas. Para entender a idea, pode cortar as froitas en cubos como nun favo de mel, ou simplemente lavar e colócase na pota por completo. Agora é necesario só espolvorear o contido da bandexa de cocción con aceite e cocer durante unha hora no forno, transformando a froita un par de veces a outro barril (se é todo) ou mesturando (picado).
Vexetais listos despois do arrefriamento envasados en paquetes para conxelar e enviados ao conxelador .
Berenjenas horneadas na grella para o inverno con verduras
Ingredientes:
- berenxena - 2,5 kg;
- pementa búlgara (vermello) - 750 g;
- pimienta amarga - vaina 1,5-2;
- tomates - 2,1 kg;
- cebolas - 990 g;
- cabezas de allo - 2 pezas;
- eneldo, albahaca violeta, cilantro, salado, perejil (greens) - o paquete medio prefabricado;
- gran sal non iodizada - 45 g;
- sen aroma aceite de xirasol - 500 ml.
Preparación
Unha ensalada sorprendentemente saborosa de verduras á parrilla sobre mangal pode prepararse para o inverno segundo esta receita. Para iso, pódense aliviar as berinjelas, os pimientos amargos e os amantes, así como os tomates frescos á hora de cociñar, utilizando pinchos dobres ou unha reixa para cocer.
Na prontidão limparemos as verduras das peles carbonizadas, ea pulpa non se cortará e poñerémola nun bol. As lámpadas son limpas e esmagadas no aceite de xirasol ata ouro e engádense ás verduras cortadas.
Nós despexamos en aceite vexetal e poñemos o barco na cociña nun lume moderado. Deixamos que o contido ferva, engade o allo rallado e os verdes melenko picados e sabemos o lanche no lume máis pequeno durante uns vinte minutos.
Agora embalamos ensalada de verduras a partir de verduras horneadas en frascos secos e limpos, cubra con tapas e colócase nun recipiente con auga quente para máis esterilización. Para os frascos de medio litro será de trinta minutos e o litro levará cincuenta minutos.